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味噌ラーメンは好きですが、あえて味噌ラーメンを食べ歩くことは最近は無かったです。翔が別店を出したという事で興味本位で訪問。興味深く厨房を覗いていると、スープは中華鍋で作っていますが、野菜を炒めてそこにスープを入れて完成させる札幌ラーメンとは違うようです。仕上げに生生姜をおろして加える工夫は良いですね！一口目は純連のはスープのように感じましたが、ラードの油膜は無く複数のスパイスが味噌の存在を消しているような感じがしました。加藤？西山製麺の美味さが光る。やっぱり味噌ラーメンはこの麺が合います。
REGATTA
雨垂 伊砂
かっぱ
ペヤング
翔が別店を出したという事で興味本位で訪問。
興味深く厨房を覗いていると、スープは中華鍋で作っていますが、野菜を炒めてそこにスープを入れて完成させる札幌ラーメンとは違うようです。
仕上げに生生姜をおろして加える工夫は良いですね！
一口目は純連のはスープのように感じましたが、ラードの油膜は無く複数のスパイスが味噌の存在を消しているような感じがしました。
加藤？西山製麺の美味さが光る。やっぱり味噌ラーメンはこの麺が合います。