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76点
甘エビ味噌[ラーメン/味噌]
味噌ラーメン 雪ぐに（神奈川県横浜市泉区）ぴーえむ

「甘エビ味噌」@味噌ラーメン 雪ぐにの写真2022年2月7日

赤い色のスープは辛いらーめんに見えます。スープは動物ベースのものに味噌と甘海老の香味油を合わせたものです。色合いからして海老がかなり強いかと思ったら海老の風味はほんのりで動物のコクに味噌が合わさった旨味がメインでなかなかです。やや甘味のある味噌でニンニクを入れるとパンチが増していい感じです。スープの濃度はちょうどよく動物ベースのスープと味噌のバランスがよくいいです。
麺は中太麺でスープと絡んでなかなかです。チャーシューは焼豚で硬めながら旨味がとてもよくうまいです。もやし、玉ねぎ、挽肉がけっこう入っていて玉ねぎの甘味やもやしのシャキシャキ感がよくうまいです。

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