🎍臨休などもあり、新年初の訪問となります。今年もよろしくお願いします。

本家「かづ屋」さんでも提供していない秘伝の「塩スープ」を求め、駆け付けてしまいました。

午後5時10分過ぎに到着、先客1名・後客1名でありました。大崎さんの、調べた表によれば、以下のようであります。一つずつ、訪問したいと思っています。

　かづ屋（目黒：1989年）の系譜
　
　はやしまる（高円寺：2004年）
　なかじま（高崎：2008年）
　松波ラーメン店（松陰神社：2009年）
　しなてつ（荏原町：2010年）
　穀雨（渋谷：2012年）
　すずき（大和：2013年）
　小むろ（行徳：2014年）
　薫風（梶が谷：2014年）
　かでかる（与那原：2015年）
　燈灯亭（上町：2016年）
　麺屋悠（大久保：2016年）
　玉龍（昭島：2016年）
　くろ松（高崎：2016年）

さらに、本日、気さくな店主から得た情報があり、追加しました。ありがとうございます。
　
　おさだ(大山：2021年)

券売機ではなく、口頭で注文するシステムであります。5分程で着丼。

ちょっと醤油色にも感じるスープをひと口、ゴクリ、塩味(秘伝のレシピによる味付け)が感動的、隠れた魚介出汁がいい塩梅で絡み合う芳醇スープ。蓮華が止まりません。

続いて麺をゴクリ。麺は菅野製麺所との情報もありますが未確認。スープにジャストフィットする加水率低めのストレート中細麺。スープの持ち上げもいい感じ。

特筆なのが、麺へのスープの染み込み、最高のテイストに仕上がっています。

チャーシューは豚モモ肉のしっかり仕上げ。味付けも好みで、悪くないのですが、ちょっぴり硬めの仕上がり。

ワンタンは、「かづ屋」さん直伝の、てるてる坊主タイプ、小さめのワンタンですが、皮がスープと絡み、これまた美味。

本日も、余りにも、旨過ぎて、テーブルに置いてある、味変アイテム「揚げネギ」を、入れ忘れるという失態もありましたが、ご愛嬌。

お支払いは、本日は、楽天pay(※PayPayも可)キャッシュレス決済は、有り難いですね。

またまた、堪能しちゃいました。また、訪問させて下さい。ご馳走さまでした。