2010年3月創業。支那そばかづ屋 五反田店の元店長が独立。
店主はかづ屋深夜別ブランド 晢ラーメンを一任された実力派。

支那そばてつやから屋号変更し 地域に愛される人気店に。
当初はかづ屋の自家製麺使用しつつ 現在は菅野製麺に変更。

支那そばと塩 坦々麺 塩つけに各々ワンタン チャーシュー変則。
塩ダレに使う煮干節 海老乾物など高価なため醤油より高め設定。

卓上に揚げネギにラー油 GABAN黒白胡椒にお酢と醤油構成。
高速回転の寡黙な店主独り切盛り。11時半で客1名とゆったり。

キラキラ鶏油浮かせた動物主体の余韻続くクラシカル塩清湯に
かづ屋譲りの噛むたび肉旨味溢れるミシ旨豚とツルパツ麺。

特製ダレ漬け込んだ豚ももはハチミツでオーブン焼きした逸品。
丁寧作業伝わるメンマに散りばめ軽快シャキねぎシンプル構成。

鶏ガラ丸鶏の動物出汁に煮干節と乾物の和出汁合わせた塩は
まろやか鶏油に分厚い動物コクと野菜旨味下支えバランス型。

麺肌きめ細やかなエッジ効かせた菅野製麺ストレート麺は
出汁旨味絡み良い麺肌しなやかハリ弾力残すツルパツ食感。

お馴染み自家製揚げねぎ投入で優しい出汁旨味から香ばし味変。
赤麹で染めた紅縁ミシ旨焼豚と一緒にツルパツ麺啜る至福時間。

香ばし揚げネギホッコリ出汁に軽快ツルパツ麺の渾身塩清湯。
旨味ゆっくり沁み渡り久しぶりにココロ揺さぶられましたねぇ

ごちそうさまでした。