【店名】　　　　　　　　　　　　　　らーめん　奏

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市昭和区

【営業時間】　　月・水～日　　　　　11時30分～14時

　　　　　　　　　　木　　　　　　　18時～20時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　火曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　11席　　　　　　　　


【メニュー】　　　　　　　　　　しおらーめん（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　850円

【2022年合計金額】　　　　　　　　　　14290円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　塩

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　74点

【感想】

2022年15軒目は、約5年5ヶ月ぶりの〝らーめん　奏〟。

到着した時の車内の温度表示は12度でしたが、曇り空で空気が結構冷えておりました。

そんな中で店の外で待つのはキツイですが、ラーの為なら!!

久々と言う事も有って選んだメニューは、この店の基本となる〝しおらーめん〟に味玉

をトッピング。

透明スープの顔を見れば〝絶対旨い奴〟と言っているのが分かる。

無化調のダブルスープで、思いの他油はやや多い気もしましたが、それでも動物系の旨味に

仄かに香る魚介系の風味。

最初の内は、無化調らしく薄味に思えますが、食べ進めて行くに従って旨味・風味が良い塩

梅で強くなって行くのが分かる。

塩も角が無く丸みがある。

見た目通り、さっぱりとしたテイストで、非常に上品な味わいだけれどスープに奥行き・深

みの様な物も窺い知れる。

自家製麺の〝細麺ストレート〟は、個人的には〝中細麺〟と〝細麺〟の中間位の印象。

しっかりと噛み応えが有り、コシの強さも十分。喉越し・歯触り・舌触り共に良く、スープ

との相性も抜群。

5年半もご無沙汰していると、記憶としては薄いのだけれど、以前のイメージはスープよりも

麺の方が強かったり、麺よりもスープの力の方が上だったりと印象に残っていたが、今回は

麺とスープが均等に減って行く。

黒っぽい物の正体が分からなかったが、鶏チャーシュー・豚チャーシュー共に旨味が凝縮し

ている。

豚チャーシューは、やや脂身多めの印象だったが、この脂身の甘みが強い。