2022年2月15日 担々麺
担々麺P＋ビール（瓶）
担々麺 かんだ橋
東京都 神田駅
昨日OPのこちらに。

担々麺が大好きな自分にとって、
気になっていたお店。

学生時代、銀座勤務時代と、
中華のお店に行けば、担々麺かチャーハンの
どちらかを頼むという事が多かった。

四川飯店の四川風担々麺、
四五六菜館の広東風担々麺にはじまり、
本格中華、町中華、ラーメン専門店の担々麺等を
微微たるものですが、食べて来ました。

辛味か痺れというのは、最近の担々麺の重要な
要素の一つと思っていました。

店内に入り、食券で表題のメニューをオーダー。
カウンター8席（多分）のようです。

昨日がバレンタインということで、
女性スタッフの方から、カントリーマァムのクッキーを頂きました。
ありがとうございました。

瓶ビールで喉を潤しながら、担々麺を待ちます。

担々麺が到着。
麻辣の要素というか、辣油は、
本当にアクセントレベルで辛くはなさそうで、
胡麻ベースが主体のスープなのかなと思いました。

実際に食べてみると、まろやかなんだけども、
しっかりとコクがあります。
どことなく、適度な甘味もあり、
最近流行りの担々麺とは一線を画す味わいです。

店主曰く、
最近の担々麺にはない、
優しい担々麺を目指して
旨味とコクを追求したとの事。


スープは上記の通り旨く、
中細麺も美味しく、スープでふやけないように、
やや固めの加減のようですが、
いわゆるザクザクした感じで、適度な歯ごたえで
いいかと思います。

ザーサイも入っていて嬉しいです。
ザーサイを細かくしているので、
ザーサイがあまり得意ではない方にも、
気にならずに食べれるのではと思います。

葉物もいいアクセントになります。

豆板醬と甜麺醤で味付した（店主談）挽肉が、
特に絶品でした！
甘さと濃厚なコクと、ほのかな香ばしさがあり、
更にスープの旨味とコクを増しています。

この挽肉は、ここ最近食べた担々麺の中でも、
一番美味しかったです！

この挽肉は、お酒にも合いますね！

担々麺好きな方と、担々麺の辛味や痺れが原因で、
担々麺を敬遠している方にもオススメ出来ます。

最近流行りの担々麺のアンチテーゼとしての
担々麺だと思います。
ただこの担々麺は個人的に大好きになりました。

神田、淡路町、御茶ノ水に来たら、
ここで担々麺を頂きたいですね。

ご馳走様でした！