Item: 麺喰厨房 EVO2
Rating: 83
Author: poti

83点

poti

R4.2.15（火）18:00 仕事終わりに気になっていた麺喰厨房EVO2さんを初訪問。担々麺がイチオシのようですが、今回は醤油拉麺を選択。さらにラーメンとセットでのみオーダー可能の半炒飯が250円とお得だったので、半炒飯の食券を購入し席へ。待つこと数分で拉麺、炒飯の順で着丼です。

スープは鶏、魚介、貝のトリプルスープとのことで、一口飲むとまず節系中心の魚介を感じ、そのあと鶏、貝の旨味を感じます。貝はそこまで強くないですが、しっかりと存在しており、さらに香味油に使用されているキノコの香りとコクも見事にマッチしています。貝もキノコも出しゃばらないバランスで色んな味を探しながら飲んでいるとあっという間にスープが減っていきます。香味油は厳密には貝とキノコのコンフィ油とのことで、さらに魚介醤のXO醤も使用しているようです。

麺は細麺と縮れ麺を選択可能で、今回は細麺を選択。少し縮れのあるほぼストレートの麺は喉越しよくスープとの相性良好。具はチャーシュー、メンマ、あられ、ネギ、お麩。チャーシューは薄切りで柔らかいもの。あられは味というよりはビジュアルに貢献。お麩は緑色が入った綺麗なもので、スープをしっかりと吸っており美味。途中で味変。このお店は卓上に様々なアイテムがあり、各アイテムがどのスープに合うかリスト化されています。醤油には煮干油、海老油、白胡椒が合うとのことで、まずは煮干油を投入。煮干感が一気にUPします。続いて海老油。海老油入れると海老の香ばしさがプラスされ、個人的には海老油少々、煮干油を多めに入れるのがちょうどいい塩梅。色んな楽しみ方ができるのがいいですね。

なお、セットでオーダーしたチャーハンはパラっと仕上がったレベルの高いもの。なんでもこちらは元々中華ビストロをやっていたそうで、中華の技術が高いようです。チャーハン、感動レベルで、煮干油で煮干感増したスープと無限ループ。スープもほぼ完飲です。

こだわりを感じるレベルの高いスープと本格的なチャーハンに大満足。次回は塩や白湯、麻婆豆腐をいただいてみたいです。どうもご馳走様でした。

＜第15回津軽判ラーメンラリー達成状況＞12/31店
①煮干結社弘前・白子泡系・豚清湯・濃厚煮干など期間内4回
②えびそば金行弘前店・海老そば（味噌）
③中華そば純・ねぎみそ（味噌）
④らぁめん萬・鶏白湯みそラーメン（味噌）
⑤麺屋幡弘前店・味噌らーめん（味噌）
⑥壱角家弘前店・背脂味噌壱郎（二郎系味噌）
⑦弘前いちろ・白ごま担々パイコー麺（担々麺）
⑧めん屋北闘馬・とんネギ（味噌）
⑨地鶏soba十五屋・淡麗鶏塩（塩）
⑩サンライズ食堂・鯵W（煮干白湯）
⑪麺処駒繋・鶏白湯醤油らーめん（鶏白湯）
⑫麺喰厨房EVO2・醤油拉麺（醤油）