2022年2月19日（土）

30分前着。
この時間帯は並んでないです。
15分前からちらほら。

店外の説明書きを拝見。

「中華そば 和渦 TOKYO」に続く店舗。

開店時間2、3分前にスタート。
入ってすぐの券売機で食券購入。

店内11席、席ごとにきちんと仕切りがあります。
食券を渡してから着席。

極太麺だけに少々お時間かかります。
入店後7、8分くらいで着丼、スープ少なめですね。

パッと見は麺が見えませんが超極太ｗ！
「純手打ち 麺と未来」さんの麺を思い出しました。

最初はニュルニュルの舌触り、歯ごたえ感。
麺の中はしっかりとしたコシ、まさにお餅ｗ！

スープの煮干風味は控えめ、出汁のコクとまろやかな醤油と麺のバランスが秀逸でした。
もぐもぐと餅麺スープを食べている印象です、楽しめました。

スープは津軽ラーメンが基なんですね。

チャーシューは脂身なしのベーコンタイプ。
スープと麺で楽しんだ後のお口休めです。

スープまですべて完食。ラーメンとは別次元のものを食べている感覚でした。美味しかったです。

退店時は15名くらい待ち。次は油そばを食べに来ます！

最後に店外の説明書きを掲載します（一部省略）
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【国産小麦100%麺】
水回し後、一昼夜寝かせて早朝よりこね伸
ばし、手作業で切り分けております。
国産小麦100％の新鮮な香り、柔らかい旨
味の濃さをお楽しみ頂きたく、極太、良く
茹でが素材を活かす最大限の調理だと思
います。
また、当店では食感の面白い希少品種、岩
手「もち姫」を使用し、小麦なのにお餅の
様な食感に仕上げております。
その他、北海道産「春よ恋」「きたほなみ」
をブレンドし、小麦感を強めております。
極太ゆえ口の中でとろけ爆発する様な小
麦感が特徴です。
一から手作業の純手打ち麺、真心込めて打っ
ております。

【原点回帰】
極太手打ち麺に合わせるスープは、店主が
幼少より慣れ親しんだ
『青森五所川原のあっさり津軽煮干しラー
メン』
数種の厳選煮干しと豚と鶏のあっさりスー
プ。
それに独自の解釈で磨きをかけ、麺、スー
プ、脂分、かえしのバランスにこだわった
津軽ラーメンを基本としたスープです。

【水の力】
当店では πウォーターを全てに使用して
おります。
粒子の細かい水は安心、安全、雑味を減ら
し、旨味をより抽出します。

日本一醤油と七福有機白醤油のかえし
木桶仕込み、天然醸造醤油の非加熱生揚げ
醤油と非加熱有機白醤油、酵素が生きた自
然の旨味、甘み、塩味、酸味を感じて下さ
い。

【国産岩中豚吊るし焼きチャーシュー】
岩手岩中豚の雌肉のみを使用し、自家製た
れに漬け込んでから、吊るし焼きにてじっ
くりと焼き上げております。
岩中豚自身の油で燻されることによって、
食欲が湧くような独特の薫香を纏いしっ
とりジューシーに仕上げました。
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以上。