店主は名店かづ屋で10年修行した実力派。駅チカの好立地。
山梨界隈で物件探すも ここ板橋大山で満を持して独立開業。

お馴染み支那ソバ表記と自家製麺にロゴのワンタンがウリ。
11時半で客4名ゆったり。巧みな平ザル捌きは必見ですね。


支那ソバと担々メン二大構成。ワンタン チャーシュー変則。

人気のルーロー飯に四川とにんにく醤油のワンタン皿も。

卓上はかづ屋同様揚げネギにGABAN黒白胡椒とお酢ラー油。
高速作業店主と奥様サポートにホールは年輩店員が迅速捌き。

かづ屋流れ汲む鶏出汁と煮干昆布合わせたコク深和風醤油。
多めスープに浸ったツルパツ麺に伝統の縁紅香ばし焼豚が。

かづ屋譲りの噛むたび肉旨味溢れる香ばし縁紅焼豚は絶品。
生姜風味の肉餡詰まったチュルんワンタンに平メンマ合わせ。

まろやか油に動物主体の出汁薫り広がる余韻続く醤油清湯は
カドない醤油ダレに香味野菜と昆布下支えの旨味押し寄せ型。

見事な平ザル捌きが織り為す伝統の麺線美しストレート麺は
芳醇出汁旨味と適度なハリ弾力感じる軽快ツルパツ仕立て。

揚げネギと胡椒搭載で優しい醤油から後半ステキな刺激マシ。
てるてる坊主ワンタンと縁紅ミシ旨焼豚一緒に啜る至福時間。

期待をはるかに超えたかづ屋DNA受け継ぐ絶品の渾身醤油。
美しく畳んだ自家製麺にミシ旨紅焼豚合わせで久々に感動。　

ごちそうさまでした。