２月某日、昼、本日は岡谷～塩尻の巡回。午前中、「台湾料理 珍味源」で実に美味いブランチ麺を食ったのだが、岡谷でしっかりと仕事をしたら小腹が空く。そこで昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪湖の南岸を走る「岡谷茅野線」沿いに数店の飲食店の入った建物の１Ｆにある「塩そば専門店」。過日初突撃したが、その「塩そば」がしこたま美味く、グルメ本「いいだぁ」でお得にも食えるので突撃した次第。

１４：１５着、先客５名、厨房前のカウンター席に着座、後客１名。早速「いいだぁ」で、“塩そば”（７８０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。

例によって、無料サービスの「無添加こだわりキムチ」の案内があるが、今回、チョイと遊びゴコロで、ラーメンにキムチをオンしてイッテみるつもり。カウンター越しの厨房では店主がキッチリと麺揚げ。因みに「いいだぁ」の表紙に載っている人物の片方はこちらの店主と言う事。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ミズナ、糸唐辛子、白髪ネギが、揚げネギ、柚子ピール、そしてキムチが、薄茶色の塩スープに乗っている。

スープから。前回初突撃時に我がポンコツ舌とラーメンハートを捉えた動物系、魚介系、その他諸々の旨味が重なったベースの塩スープの味わいは不変で、滋味深い美味さが丼いっぱいに行き渡っている。そこにキムチの辛味と旨味が溶け出すと、キムチスパイシーさが加わってのガーリックパンチあるスパイシー塩スープに変貌する。塩ダレの塩分濃度は、キムチの塩味も加わるので高めとなるが、キムチスパイシーな塩スープとしては成立している。柚子の風味もナイスなアクセントとしてここでも機能していてイイ。チョイとスパイシーな塩スープとなっていて実に美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。キムチスパイシーとなった塩スープの乗りも良好。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。薄味付けが良く、相変わらずジューシーな豚の旨味が味わえる。メンマも薄醤油の味付けで柔らかサクコリ食感が良くて美味い。ミズナはさっぱり、スパイシーとなった塩スープでも良好な箸休めに。糸唐辛子はプチスパイシー。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。無添加と言うキムチが兎に角美味い。まろやかな辛味、旨味、仄かな甘味の漬け加減が秀逸で、今回旨味ある塩スープでも存在感を発揮している。

スープ完飲。ブランチに「台湾料理 珍味源」で食ったが、腹が空き、昼ラーに突撃したこちらの店での「塩そば」。それは今回無料サービスで供されている無添加キムチを始めからトッピングしての、キムチスパイシーな塩ラーメンとしてイッテみたが、ベースの滋味深い旨味たっぷりの塩スープに、キムチのスパイシーさが重なってこれまた実に美味かった。複層的な旨味ある塩スープがベース故のスパイシーも良いのだが、逆に本来のベースの塩の旨味を汚すともったいないかも、、、