ばん‐じゃく【盤石】① 重く大きな石。いわお。② 堅固でしっかりしていてびくともしないこと。

辞書を引いちゃいましたが、盤石の旨さ。「戸越ラーメンえにし」さんに訪問であります。

最近、仕事が忙しく、なかなか遠征も出来ない中、地元のお店は、ちょっとしたオアシスであります。本当助かります。

夜の部の午後6時10分過ぎに訪問。午後7時から来客があり、トンボ返りの夕食タイムです。

先客5名、後客2名。券売機前で、自問自答しましたが、やはりミックスラーメン。

スープをゴクリ。豚・鶏出汁に、煮干し・さば節・昆布の和出汁が絶妙なバランスで配合されたスープ。

無化調ではありませんと、正直に伝えているところなども、逆に信頼が増しちゃいますね、ココにしかない、何とも言えない盤石な旨さがあります。

カエシの醤油も絶妙。都会なのに、どこか田舎にいるような錯覚を生んでしまいそうな、奈良県の片上醤油製。木桶発酵と天然醸造仕上げ、芳醇な一滴であります。

麺もかなりの逸品。国産小麦にライ麦を少し加えた自家製麺。店内の製麺機で打っている中細ストレート麺で、スープの持ち上げも最高です。

メンマも素材の良さが出ています。バラ肉チャーシューは、炙り＆トロけ度とも、近年最高。モモ肉チャーシューも美味。

あっという間に、完食・完飲。ご馳走様でした。えにし、漢字だと「縁」と書きますが、縁(えん)を感じるお店であります。

いつも、ミックスラーメンの醤油になってしまいます。スミマセン、ご馳走さまでした。