のんびりほっこりさせられる街中華「ニセコ亭」の跡地にオープンしたっつうことで行ってみることにしました。
蕃椒（ばんしょう）とは唐辛子のことで、 えび蕃椒 は 海老と唐辛子等をブレンドしたものみたいですよ。（説明書きより………粉唐辛子をベースに干しエビや小エビ、ニンニク、山椒などが入ったピリ辛トッピングです）
表題（800円）を発注です。程なく提供。

先ずは、それぞれパーツの味見です。
つけ汁は甘じょっぱく酸味があり、動物系の出汁やコラーゲンが濃厚、軽めな粘度を有しており、アツアツです。ベースは味噌みたい（自信ない）
これだけでは、ふ～ん？という感じでした。

続けて麺（自家製）単体で頂きます。軽くウェーブかかった太麺、カンスイ臭控えめ、もっちりした食感が印象的、小麦感はあまり感じとれません。
えび蕃椒は単に辛いだけ。

では、普通に食べ始めます。
最初はえび蕃椒（麺の中心）は使いません。
麺をつけ汁に浸してズバズバ食べます。
これは旨いですよ。
全てのパーツが揃うことによって初めて旨みが発揮されるんですね。

途中からえび蕃椒を投入。
辛さに耐性が無いワタクシでも問題ない辛さですが、さらに美味しさ倍増。えびの風味はあまり感じとれませんでしたが、ぜんぜんOkです。
具材は改善の余地ありですが、固形物完食です。

つけ麺のお楽しみと言えばスープ割。
卓上ポットから自由に注ぎます。
レンゲで味見、鰹節主体のお出汁ですね。
少しずつ増量しながら、つけ汁の出汁や酸味、辛味、魚介出汁を堪能しました。汁完。ご馳走様でした。

尚、麺の量はおおよそ１８０㌘くらいに感じましたが、通常ならちょうどいい量か少し腹一杯になるかくらいなんですが、もっと喰いたかったです。５０円でしたので大盛にすべきでした。
また、店主自ら、椅子テーブルピッチャーの持ち手ほか、消毒が徹底されていて好印象でした。

また、喰いたくなる味。再訪確実です。