2/28（月）17：15 前0後1　

はやし田系列とのこと。マスク着用の中年男性1切り盛り。入って左手に券売機と消毒液。カウンターには仕切りあり。

豚ゲンコツ等＋鮭節だそうで、初っ端は、鮭らしさは分からないものの魚介系のコクが前に出た味わいで、後半はベースの豚のコクが徐々に立ち上がってくるような印象。豚らしい力強さがあり、醤油だれはほどほどに主張しつつ、尖りはない。表層の香味油はそれなりにあり、軽いまったりさがいい感じ。

麺は手もみの太平打ち。不規則な縮れがあるが、厚みのないピロピロしたものなので、多加水らしいもっちりさは余り感じられないのが、ちょっともったいない。

具は、刻み葱。メンマはほの甘みのある味付けで単体で食べてもおいしい。小松菜はしんなりせず、よい歯ごたえ。海苔。豚は厚みのある中サイズのものが2切れ。脂身のない部位なので、微かにパサつきあるが、肉らしい歯ごたえを楽しめた。

はやし田のデフォは鶏ベースだったと思ったが、こちらは豚ベースでそこに節のコクを合わせ、また違った味わいで楽しめた一杯だった。