休日夜に訪問。外待ち3名。
店内に待ちなり食券機で表題をポチって店内待ちに昇格。座席に案内されるもロットのタイミングで暫し待つ。
内観は綺麗で清潔に保たれており座席間隔も広め。店員の方々も接客が良くアットホームな感じで常連客が多いのも頷けます。

卓上は卸大蒜、卸生姜、豆板醤、胡椒、酢。
出身の寿々㐂家に比べると出汁はよりマイルドでカエシのキレが強い。鶏油はこちらの方が風味が強く旨味がある。美味しい。
麺は酒井製麺ですがやや細目な縮れタイプ。茹でる前にかなり入念に揉みほぐして茹で釜へ。
いくら酒井だからと言ってもこういった手間をかけるのとかけないのとでは風味も食感も全然違ってきますねぇ。ちゃんとした家系はここら辺はしっかりしております。

トッピングのチャーシューはかなり大きめで肉厚なロースで肉質がミッシリなもの。
ほうれん草もこんもりと盛られていてどちらも通常トッピングにしてはボリューミーでした。
味付たまごは系譜の特徴で実は半分にカットしてあるもの。白身もいい柔らかさで黄身もゼリー状なもの。塩味がちょっと強かった。


クラシカル家系の直球ど真ん中で堪能致しました。回転率がもう少し良ければ最高です。