Item: 麺屋 煮干と鶏 ひんな
Rating: 86
Author: ぴーえむ

86点

2022年3月6日

黄色がかったスープのらーめんは独特の色合いで個性的な一杯です。スープは牡蠣の旨味が出たもので濃厚です。煮干しベースに牡蠣の旨味を合わせている感じでパンチがありうまいです。牡蠣の旨味などが濃厚なだけあり雑味なども感じられますが見た目などを考えるとさほどでもなく旨味がかなりあるので許容範囲という感じです。セメント系っぽさの中に牡蠣の旨味を合わせている感じが珍しくいいです。
麺は細麺で歯切れがよくスープに絡んでなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので柔らかく旨味がありうまいです。メンマは穂先メンマで味がよくしみていて食感もよくうまいです。牡蠣が良い旨味を出していてうまいです。ざく切りの玉ねぎが食感よくいいです。