啓太
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コメント
こんにちは！
＞全体的には渾然一体という感じ
何が・・というより
バランス良く纏まった感じ？でしょうか。
eddie | 2022年4月8日 07:17おはようございます。
醤油しか食べてないので「早く塩を」と思ってるんですが、どうにも売り切れが早い店でなかなかありつけません。
早く広い移転先が見つかってほしいですね。
A.U | 2022年4月8日 07:23eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
バランス良く纏まったというよりは一体感があるという感じでしょうか。
鴨系ラーメンとしては割と個性的な一杯な気がします。
啓太 | 2022年4月8日 20:40A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私はつけ麺を狙って訪問したのですが、この日は提供されていませんでした^^;
今の店舗は味わい深いお店ですが、広い移転先は見つかって欲しいですね～。
啓太 | 2022年4月8日 20:44こんばんは
間借りなのに、行列が出来る人気なんですか。
近々自分の店を持っても良さそう。
マキシマムは好きな玉子です。
強めに気になります。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月8日 21:16あらチャン様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私が行った日の他も並びが出来ていました。
店主さんの体調不良で数日お休みのTweetを上げられていたので、訪問予定に加える際はお気をつけ下さい。
啓太 | 2022年4月9日 06:16こんにちは！
こちらはバーの間借り営業でお店の雰囲気もいいですよね～♪
鴨肉はブロックタイプで珍しい提供ですよね。
鴨肉は好きなのでまた食べに行ってみたいお店です。
麺’s | 2022年4月10日 11:01麺’s様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
店主さんやお店の方の雰囲気も穏やかな感じで良いですよね～。
私も鴨肉好きなのでブロック状の肉にテンション上がりますw
啓太 | 2022年4月10日 18:43
間借りとはいえ認知度は充分なようで、この日も行列が出来る客入りでした。
スープは適度な塩気で、円やかさと割と強めの油脂感を感じます。
鴨出汁の風味は控えめな印象で昆布の旨味も感じましたが、全体的には渾然一体という感じ。
麺は細麺との事ですが少し平たい形状で、やや柔らかめの茹で加減です。
滑らかさと若干の粘度を感じるヌルッとした啜り心地で、モチモチとした噛み応えでした。
トッピングは鴨ロース、ワンタン、味玉、三つ葉、ネギ。
鴨ロースはブロック状という感じの厚みのあるもので、鴨特有のクセも感じます。
味付けは控えめで、素材の味わいが良く判りました。
ワンタンはやや厚めの皮で、たっぷりと肉餡を包んであります。
舌触りや喉越しを楽しむタイプではなく、しっかりとした食べ応えがあるタイプ。
三つ葉は適度な風味で、程良い香りがこのラーメンに合っていると思いました。
ネギはシャクシャクした歯触りで、程良い存在感があります。
風味も適度で、食感の面でもアクセントになっていました。
味玉は黄身は固まっておらず、流れ出すタイプ。
適度な味付けで、オレンジ色の黄身はしっかりとした味わいを感じさせるものでした。