2022年3月15日 ラーメン
みそラーメン
らーめん屋いとう
埼玉県 御花畑駅

仕事で秩父に来たので、
宿題店に初訪問。

営業時間を確認しようとRDBを見たところ、
直前にレビューされている方が、
辛味噌なのに辛くなく、スープの色が赤い事について
自説を述べられていました。
（その内容については、ここでは割愛します）

客観的に判断したい為、
普段は見ない、他の方のレビューも確認してみましたが、
みそラーメンレビュー自体が6件しかなく、
レビュー内容からの判断は難しいという結論。

自分で食べて判断し、店主と会話するタイミングがあれば、
失礼のない範囲で確認しようと思い、訪問。

気になっていたのは、以下2点。
①辛くない→ベースが背脂チャッチャ系醤油であれば、
辛さは中和されてマイルドになり、辛くなくても不思議ではない。

②赤い色のスープ→塩ラーメンには、自家製ラー油を提供しているとの事。
→味噌ラーメンにラー油等を使っていれば、
辛味噌でなくても、色が赤いのはむしろ自然。
豆板醤等も使っていれば、なおさら自然。
他の方のコメントでは、赤味噌も使用されているとの事です。


電話で営業を確認して11時過ぎに訪問。
愛想のいい店主と女性スタッフの2名。

表題のメニューをオーダーして実食。


確かにスープの色は赤いが、
食べて見ると、ピリピリとした辛さが若干あるものの
背脂チャッチャ系ならではのコクとまろやかさがあり、
さほど辛くはない。
むしろこれぐらいの辛さが、絶妙なのではと思いました。

卓上には、自家製らしきスパイスとすりおろしニンニクがありました。
ピリピリとした辛さは、自家製スパイスなのか、
それとも当初の予想通り、豆板醤でも使用しているかと思いました。
スープを見ると、ラー油らしき油を確認出来、
後味の良さにラー油が一役買っているのかもしれません。

背脂チャッチャ系の中に、細かく刻んだニンニクらしきものが
スープ底に入っていて、コクが出ていると思いました。

卓上のスパイスとすりおろしにんにくも投入しました。
マスクしているので、気にしなくていいですね。

退店時に店主に
「スープの色が赤いから、かなり辛いかと思いましたが、
思ったより全然辛くなかったです。豆板醤とか使っていますか?」と
感想を述べて質問したところ、
店主曰く「はい、豆板醤とラー油も使用しています。あまり辛くならないように、
調整しています」との事。

スープの色が赤いのに、さほど辛くない点について、
確認したい点を確認出来、疑問が払拭出来ました。
最後に美味しかったですと述べて、退店。

珍達と並ぶ候補店になりました。
ごちそうさまでした!