・3/15 20時前。東京駅構内にある便利なお店。入店までのしきたりがやや難しい。(並ぶ前に食券購入、先にトッピングオーダー、並び)。結構待ちますが大丈夫ですか？と強めの圧を受ける。
・豚はバラ肉とウデ肉が選べるとのこと。一つは赤身を期待してウデ肉にした。
・野菜はシャキシャキタイプで味はあまり付いていない。トッピングした別皿脂といただいた。
・スープはかなり乳化しており豚骨の香りがいい。醤油は優しめ。カラメオーダー出来るのか不明。単体ではうまいけどスープの量が少ないからか強い麺とは絡まず、残念。
・麺はかなりちぢれた極太麺。約10年前、社会人駆け出しの頃よく食べた北松戸本店のストレート麺とは完全に変わってしまった。これはこれでうまいがちぢれるならもう少し平打ちがいい。
・雷増しは豚1枚とトロ豚2個、うずら3個。デフォのバラ肉は往年の巻き豚で美味い。赤身を期待したウデ肉はむしろほぼ脂身…、トロ豚と切り方以外一緒では！？頑張って食べたが脂身が苦手な方はトロ豚同様、ウデ肉も注意した方が良い。
・脂追加しといて言うのもなんだかトッピング、スープが全体に脂ぽくメリハリがないと感じた。後、何せスープが少ない！(ついでに言わせてもらうと、お値段も高い。)
・記憶が定かでないが北松戸本店が長期休業した後、店舗展開を始めてから方向性が大きく変わったと記憶している。休業明けは支店しか行けてないが本店も変わったのだろうか？10年前に思いを馳せ、いつか本店も確認したいと思う。