成田の名店に来ました
前回は土曜夜だけの「鶏の骨」でしたが、今回は念願の福一です
午後１時半頃、たくさん並んでいます
途中、ひとりで並んでいた人の仲間が私の前に割り込み！
ピピーッ！
割り込んだ後、挨拶もなく、仲間とヘラヘラ話しています
睨んでも目が合いません
常連らしく、中に入ってから店員さんと親しげに話していました
後になってわかったのは、２人以上はテーブル席なので、自分にとってはかえって早くカウンター席に座れたことになります
順番とり禁止のルールはないみたいです
考えてみればファミレスや回転寿司も誰か一人だけ来れば順番待ちできますね

ようやく店に入りカウンター席へ
フロア係の男子は手際良くありませんが、とても感じいいです
鶏白湯の塩を注文
料金は席で前払いです
鶏の骨と同じです

調理は奥でやっています
眉毛の濃い目のキリッとした美人が調理しているようです
時々カウンター前に来ますが、ただものではない眼光です
きっとこの方が職人なんですね・・

数分で着丼
春キャベツが香ばしいです
他は鶏の骨と似ています
ドロッとした鶏白湯スープは完成度が高く、このうまさには言うことありません
チャーシューはレア豚と鶏と豚バラとハムみたいな豚が入っています
ハムみたいな豚が特にうまいです
他にキクラゲ、半熟味玉、ネギ、海苔
麺はストレート角打ち中太麺
全部美味しいです

千葉で鶏白湯と言えば、最近は石神秀幸さんの「食の道場」で学んだ方々が各地で活躍され人気を博していますが、福一は20年以上前に開店し、千葉を代表するラーメン店として君臨し続けているので、たぶん福一がこの味を創り、育て上げてきたんですね
実力はもちろん、歴史的にも貴重な店です

長年課題だったラーメンをいただいて、深い達成感を感じましたが、そんなオタクに呆れているもうひとりの自分がいます
美味しいラーメン、ありがとうございました！