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「みそネギチャーシューメン+ネギ+味玉」@麺屋てつの写真久々の訪問で思うのは、開業した2004年当時の味。当時は本八幡住まいで、それなりの頻度で訪問していたものだが、未だにご夫妻の呼吸は変わらないし、古びた設備ながらも清掃が行き届き居心地が良く、寛げる雰囲気のままだ。
小細工のない一杯。じっくり煮込んだ豚骨スープに、にんにくや生姜、唐辛子等を練り込んだ、下世話な味の味噌を溶かす。いわゆるラーメンショップ系で斬新さこそないが、その安定感と安心感、禿しく琴線を揺さぶる味なんだ。
張りがある中ストレート麺は、香りの抜けが良く、喉越しと歯応えに優れた品質。渾然一体、熟成感がある味噌の仄かな甘辛と、何と相性が良い事か。
ネギはダブル、程々にネギ臭さと辛味酸味が排されているが、量の暴力で確実にキマる。そして、チャーシュー。肩ロースの旨味が躍動する逸品だった。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

おはようございます😃

ダブルでキマリましたね。
ラーショライクなんですが、ちょっと外した
仕上げが旨かったです。
仰る通り居心地良さげだったのを覚えてますよ。

としくん | 2022年3月30日 09:38

確かにこの盛り付けやスープの色味はラーショ系ですね。
ただ、ラーショの味噌は外した経験しかなく・・・。
味噌ねぎは良いですね。
あー、美味い味噌ラーメンが食べたい・・。京都にはないので・・。

scirocco(実況中継風) | 2022年3月30日 10:17

こんにちは。

ネギ、キマりましたね。
今も昔も変わらない良き一杯ってところでしょうか。

glucose | 2022年3月30日 11:31

どもです。
行ったことはないけど、ここの前は
通るので知ってました❗
次は安心して寄れそうです💓

こんにちは
狙ってるんですけど未だ未訪です。
まん防明けたしそろそろ行きますよ!

がく(休養中) | 2022年3月30日 13:32

こんにちは!
琴線を揺さぶる味、僕も揺さぶられたいww

ダイエットマン | 2022年3月30日 14:24

Dr.KOTOさん、こんばんは。

みそもネギも好き。
ならばチャーシューも好き。
でも味玉も好き。
じゃあネギも好き。
そんな心境でしょうか❓
赤い蓮華がいい感じです( ゚ω^ )b

ひゃる | 2022年3月30日 21:05

ありゃー!

こりゃ~旨そうですね~♪
自分も本日は久しぶりにラーショでネギ味噌だったんですがコチラに軍配ですw(笑)

バスの運転手 | 2022年3月30日 21:38

こんばんは。ご夫婦の呼吸の良さ、清掃の行き届いており居心地良さ、小細工なしの豚骨の一杯。凄く訪問してみたいです。美味しそう♪

xxxx | 2022年4月1日 00:01

ラーショ系は、味噌が辛口強め。ニューラーショは何故か甘口に寄るところが多い印象です。てつは、辛口寄りですね。ラーショ純正の味噌とはわりと違うんですが、そのエッセンスは十分に感じられます。
この場所は、津田沼に移転した旭川ラーメン好の時代から慣れ親しんでまして、もう20年以上になりますか、未だ綺麗に保たれているカウンターに触れるだけで、ちょっとテンションが上がりますw
そして、ネギ。ご主人の穏やかな人柄に従ってか、そこまでガンガン来る感じではないんですが、ダブルにすれば数の暴力。これをキメに来ました。
実は、塩だけは食べた事がありません。二回目の訪問(何年前だよ)でネギ味噌と出会ってしまい、それ以降はほぼ味噌固定…。保守的な人間である事を痛感しています。これわ、いけん。次回訪問したら、塩ねぎにチャレンジしたいと思います。とか言って、また味噌の食券ば買うっちゃろなあ…w

Dr.KOTO | 2022年4月2日 10:53