13:30頃訪問。先客1名後客4名。店は地下1階にあり、小ぢんまりとしたスペースにテーブル席と短いカウンターが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層がしっかりと赤みを帯びており、その下層は茶濁。若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、辛さは大した事無いが、香辛料がよく効かされている。エキゾチックな味わいに仕上げられており物足りなさは皆無。香草等によるものと思しき酸味もあり、巧妙に味わいを深めている。
一方、胡麻は濃厚という程では無いが、まろやかさをもたらしており、スパイス感とバランス良く拮抗。
出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとして何ら不足の無いコク、味の厚みが確保されている。
塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレとヒキがもたらされている。
ただ、最初から少しヌルめで供されるのが残念。
途中から、卓上の辣油を多めに加えてみたが、何ら違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、加水率高めのストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。クオリティ的に特筆すべきものは無いが、この一杯に於けるマッチング性は良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央には、斜め切りにされた白葱と小口葱が多めに盛り付けられる。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしているが、丼上の彩りとしても機能。
その下には少量の茹でモヤシ。シンナリとした質感で、全体の調和を乱していない。
肉味噌は目立たないが、スープ中に少量沈んでいる。
また、スープ中には白・黒胡麻が浮遊し、自分は口に入れなかったが、熱の通った唐辛子も数本存在。

なお、食後には杏仁豆腐が供された。個人的には有難迷惑だったが。

中々独特な担々麺だが、バランス良く纏め上げられており、しっかりと楽しむ事が出来た。熱々で供されれば、さらに印象が良くなりそうな一杯だ。