カナキン
焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店の他のレビュー
90点
75点
76点
88点
76点
ラーメン丸
LIE LIE LIE
saima
コメント
おはよう
10:00～営業してるんですね❗
麺の輝きが…🙂爽やかさが季節感じますね～。
あひる会長 | 2022年4月9日 09:09こんにちは☆
10時から営業というのもいいですね。
昆布水が別になってるのは珍しくもいいアイデアだと思います。
並じゃ物足りなくなりそうなので中盛りは必須でしょうね。
ノブ（卒業） | 2022年4月9日 09:47あひる会長さん
朝ラーをやっている店でも、
10時から11時は閉めるところがたまにあり。
意外と10時台ってエアポケットなのですよね。
ガッツリ食べて、夕方まで頑張れました。
カナキン | 2022年4月9日 22:48ノブさん
別容器の昆布水、いいですよね！
最初は麺のフレッシュさを楽しみ、
だんだん乾いてきたら昆布水をまとわせる。
おいしく麺を食べる新しいスタイルかも。
カナキン | 2022年4月9日 22:50こんばんは
たかはしは優良ですよね。
とか言ってそんなに詳しくないですけど。
アゴ出汁で割る贅沢。しみじみ味わいたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月11日 01:14かなり前にラーメンを食べたことがありますが、
そのときはそれほど響きませんでした。
日々ブラッシュアップしているのでしょうね。
カナキン | 2022年4月11日 08:47
リサーチの結果、こちらのつけ麺に決定。
中盛300gに無料で変更できるのがありがたい。
半濁スープは、豚骨、鶏ガラ、魚介、昆布、椎茸。
焼きあごなどの旨味を凝縮した塩ダレを合わせ、
じっくり低温で抽出した焼きあご油を浮かせたという。
すっきりこっくりと、絶妙な味わいだ。
つけ麺にしては細めのストレート中麺は、
低加水率でシャキッとした心地よい食感がある。
別容器の昆布水をかけると、ヌルヌルの質感も楽しめる。
スープには豚バラ肉2枚が沈んでおり、
麺に乗った肉を含めて満足感は高い。
スープ割りはビターな焼きあごダシで、
最後まで香り高い旨味を楽しむことができた。