先月２５日から始まった初夏の山口シェフの期間限定「担々麺」を食べに来ました、今回は６月５日までの提供です。
外の券売機で購入後入店し着席。まずは大き目お猪口で「高橋オリジナル焼きあごの白だし」がサービスされました。グイっと飲み干す、これ旨いなぁ、ホタテや貝柱、白醤油を合わせているそうだ。
厨房は珍しく男性３人、女性スタッフがいません。麺と具、きっちり分かれた分業作業を眺めていると着丼。
センターに横たわる青梗菜で、白だしスープと肉味噌の担々スープに二分された丼顔。まずは白だし面からいただく、麺は中太平打ちビラビラ、多加水でモチモチ、ちょい固めな茹で加減かな。
トッピングは小さ目豚チャーシューに白髪ネギにクコの実、スープ面には白胡麻が。やっぱこのスープ旨いなぁ。
徐々に担々面の肉味噌を静かに溶かしながら食べ進む。既報のブログだと「辛味が無い担々麺」という評価だが、自分的にはやや辛味あり、辛味にヘタレの自分にとっては丁度良い辛味具合。
担々麺に大したこだわりのない自分にとって、今回は微妙な限定。
チョットと辛い肉味噌出汁ラーメンとしては相変わらずの安定した味わいだ・・・・。。