家系ラーメンを食べた後は塩分排出効果があるルイボスティーを飲むことで罪悪感を消す。
どうも、さぴおです。

■吉村家直系 環2家3号店
環2家の蒲田店が成功を収めたからか
3号店が川崎駅近くにオープン。

環2家は個人的に、直系の中では大人しめな印象でしたが、検討違いだったようです。

蒲田のオープン直後もそうでしたが並びがエグい…。

日曜日13時15分で並び40人以上でした。
環2家本店は食券先買いですが、こちらは案内されてからでいいようです。

並んでいると蒲田の時の違いに気付きます。
通行人の行列へのリアクションです。
蒲田店では
｢かん……にか？｣
｢すごい並んでる…新しいラーメン屋さん？｣と環2家への認知度がかなり低い。
一方、川崎では
｢環2家出来てんじゃん！｣
｢あー、吉村家直系のね〜｣と
環2家の認知度がたかい。

ラオタには見えない方々がそう話してるのだから、
家系ラーメンがいかに神奈川に浸透してるかを伺い知れます。
蒲田と川崎。多摩川を挟めば人種が変わるのですね。

そんな違いを感じながら店内まで85分。

予め飲み物を買うのを忘れていて
喉が乾いて仕方ありませんでした。
ラーメンよりお冷が待ち遠しい心理。

食券機を眺めて『ラーメン並』を選択。
『野菜畑』などの直系お馴染みのトッピングや
現金トッピングがありほうれん草や九条ネギを増せます。
かなり豪気に盛られる男の盛りですよ。

コールは『全部普通で』にて。
他の方はほとんど｢麺固め｣コールをされていました。
ちなみにあまりライスを頼んでる方がいない…
武蔵家系と違ってライス無料じゃないからかな。

テボにて麺上げ。そう、環2家系はテボ茹でなんですよね。

カウンターにはお盆があります。
本店では配膳前に『お盆を上に上げて！』と促され、
カウンター上に置くとそこにラーメンをサーブしてくれましたが、
こちらはそのままカウンターへ。

⚫️実食
トッピングを増した諸兄の麺顔に比べるとどこか大人しめ。
スープはほどよく乳化していますね。

第一印象はミルキーさ先行系の家系スープ。
近年増えつつあるNEO家系のような味わいですね。
環2家は本店でも蒲田でもバキっと醤油ダレが効きながらも、
乳化の円やかさが融合している味作りな印象でした。
インパクト麺ではやや劣りますが、間違いなく美味い家系スープですね。

麺は酒井製麺の中太平打ち麺。
普通コールが僕のみなのもあり、よく茹でられてモチモチ。
麺は柔らかい方が好きですし、
茹でた方がアルファ糖が熱分解されて糖に変わりますから化学的にも美味い。
それは分かっててもやっぱり固茹での方がいいのかな？
多分、麺がかなり短いのでそう思うのかな。

トッピングは海苔、ほうれん草。
チャーシューはスモークされた直系らしさあるもの。

ある程度食べ進めると味変を行うのも家系の醍醐味？、
この環2家は特に卓上トッピングがバラエティに富んでいます。

直系にある卓上トッピングは一通りありますが
見慣れないも『青唐辛子』ペーストもありました。
そして『行者にんにく』を『吉村家特製ブレンド』という表記に。

YouTubeでの告発が原因でしょうかね？
行者にんにくは貴重で100%使うと採算取れないそうですから。

オリジナルニンニク、青唐辛子、ラーメン酢を少し入れていきます。
やはりラーメン酢を入れるとバシっと味が引き締まっていいね。
ポイントはどのトッピングも少しだけ入れることですね。
入れすぎると家系ラーメンは見た目に反して繊細なので風味が消えてしまいます。

喉が乾いて仕方ないのに
ついついレンゲ一口、二口、三口…

家系ラーメンはラーメンの中でも特に塩分が高いので何とかスープは我慢し完食まで。

ごちそうさまでした。