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中華そば千乃鶏(小中華そば(醤油) 小親子丼)#ラーメン #ramen #中華そば千乃鶏 #池尻大橋 #三軒茶屋2022年3月オープンの千里眼@駒場系列麺メニューは中華そばの醤油と塩でその他はトッピング類通常の中華そば茹で前麺量280gと多く少なめ指定も可能だが親子丼とのセットになる小は200gなのでこちらを注文スープは金色の鶏油が浮いたやや濁りのある醤油鶏ガラ、丸鶏、モモ肉、昆布、豚ガラに3種の醤油(濃口醤油、溜まり醤油、生揚げ醤油)を使用しておりフレッシュな鶏出汁にじんわりした昆布の旨味、熟成感のある醤油が組み合わさりまったりとした飲み口シンプルながらクセになる味わいでとても美味しい麺は多加水中太縮れでぷりぷりモチモチ食感口内で暴れるほどでは無いが程よい弾力で麺量200gを感じさせないほど美味しくペロっといけたスープと麺の印象的に手打親鶏中華そば綾川@恵比寿に似ているチャーシューは大判のロース部位で厚みがあるものややパサつきや旨味の抜け感はあるが野生味があって個人的に好みメンマは太く薄めな味付けでアーリレッドのみじん切りと青菜がこのスープにはマッチしている親子丼は大きな角切りの鶏肉が甘さ控えめのつゆに絡まりサイドメニューとしても良い
#ラーメン #ramen #中華そば千乃鶏 #池尻大橋 #三軒茶屋
2022年3月オープンの千里眼@駒場系列
麺メニューは中華そばの醤油と塩でその他はトッピング類
通常の中華そば茹で前麺量280gと多く少なめ指定も可能だが親子丼とのセットになる小は200gなのでこちらを注文
スープは金色の鶏油が浮いたやや濁りのある醤油
鶏ガラ、丸鶏、モモ肉、昆布、豚ガラに3種の醤油(濃口醤油、溜まり醤油、生揚げ醤油)を使用しておりフレッシュな鶏出汁にじんわりした昆布の旨味、熟成感のある醤油が組み合わさりまったりとした飲み口
シンプルながらクセになる味わいでとても美味しい
麺は多加水中太縮れでぷりぷりモチモチ食感
口内で暴れるほどでは無いが程よい弾力で麺量200gを感じさせないほど美味しくペロっといけた
スープと麺の印象的に手打親鶏中華そば綾川@恵比寿に似ている
チャーシューは大判のロース部位で厚みがあるもの
ややパサつきや旨味の抜け感はあるが野生味があって個人的に好み
メンマは太く薄めな味付けでアーリレッドのみじん切りと青菜がこのスープにはマッチしている
親子丼は大きな角切りの鶏肉が甘さ控えめのつゆに絡まりサイドメニューとしても良い