Item: 麺処 ほん田 秋葉原本店
Rating: 89
Author: 孤高のライオン

89点

1100円+手もみ麺変更100円。

久しぶりのほん田。
伊吹いりこ、金の煮干し、鰹削り節が山積みされている。

地鶏・豚出汁、煮干し・節系魚介出汁にハマグリなどを加えたトリプルスープ。
別産地の濃口生醤油メインに再仕込み醤油など5種類ブレンドのタレを使用しているそうだ。

豚肩ロース
豚ロース
鶏モモ
豚肩ロースは脂身側と赤身側に分けてカット。
味付けは薄めに作られている。

醤油感が少し前に出ており風味自体は少なく、酸味と甘みも少なめ。
鶏、豚ベースで貝出汁が少々>鰹も少>煮干を感じる。

突出しているものは少ないバランス型。

もち姫使用麺は低アミロース独特の味だけではなかったので僅かに他の中力と強力粉を使用してる感じ。

無難な一杯といったところ。
ご馳走様でした。