数日前の訪問です。とある会議で湯島。せっかくの都心での麺活チャンス、新規訪問も良いですが秋葉原ほん田サンへ再訪。前回は醤油つけ麺だったのでまだ汁モノが食べられてないんですよね～。なにせコチラご出身のお店が多いので今後の為にも早いとこ食べておかなきゃ...笑　というわけで今回は特製塩＆雲吞TP。11:30～となってますが早めに開けることが多いようで、この日も11:10ごろにはオー... 続きを見る

金曜夜訪問。いつもは長蛇の列だけど、たまたま空いてて比較的早く入れました。

スープ、麺、トッピング全てが完璧ですね。さすがです。

大盛は少し多いから次回から中盛にしようかと思います。

特製醤油つけ1800円。開店前にはすでに8人が並んでいて、開店後約10分ほど待ちで店員に案内され入店できました。接客態度はとても良く、注文した醤油つけ麺は案内された通りにいただきました。3種類のチャーシューもどれも美味しかった。

平日の12:15に訪問。8人待ち。12:37入店。

特製醤油

スープは、鶏や豚、煮干し等に、ハマグリを合わせている点が特徴。それぞれの素材の旨みをハマグリがまろやかに包みこみ、濃厚なのに、どこか優しさを感じる味わいで、レンゲが止まらなくなる美味しさ。他では食べたことがない味です。
自家製の細麺がスープとよく絡みます... 続きを見る

★雲呑🥟¥250
★瓶ビール(赤星)🍺¥600

《 thoughts 》
分厚く滋味深い動物系出汁(鶏•豚)を主軸とした気品ある乾物•節系(節•乾物•煮干し)の和出汁に円やかな貝出汁(蛤•牡蠣)が自然と寄り添い調和した重層的な複雑な味わいが交差する色気のある旨味🐓艶やかな生醤油３種を含む5種類をblendされた醤油ダレはsharpにして... 続きを見る

秋葉原への用事の合間に
どうしても来たかったお店に

麺は手揉み麺に変更、これはとてもうまい麺
不規則なチヂレで食感はとても良い
数種類のチャーシューはどれも見た目も鮮やかで
美味しかった
完食完飲

ご馳走様でした

【麺】
手揉み麺へ変更。加水中程度の中太ちぢれ麺。
硬めの茹で加減でモッチモチの食感。
麺量は個人的にもう少し欲しいところ。
【スープ】
魚介の風味が香る美味しいスープ。
塩分適度でほぼ完飲。

美味しい醤油ラーメン。

思えばこちらの塩ラーメンいただいてないことに気づき（移転前の十条では実食）、商用ついでにランチで訪問。インバウンドの影響が薄れ５名の列に接続（12:30）、回転よく１０分程でカウンター席へ。そこから数分でサーブ。スープはクリアで雑味なく、動物系の出汁と魚介出汁の旨味が凝縮したもの。麺は茹で前に手もみされた太ちぢれ麺。不均一な形状で、小麦の風味と甘味を感じ、清湯塩スープとの相性も... 続きを見る

2026/1/5

手揉み麺変更の場合、背脂が選べるようです。
背脂で少し甘みとコクがあり、そこに醤油のキレがあいまってとても美味しいです。
トッピングは、ねぎとチャーシュー、メンマ。
メンマは細くて甘いタイプのもの。ねぎは、香りがしっかりしていて良いアクセントです。
変更した麺も、少し固... 続きを見る

2025年11月　実食

若くして人気店を作り上げた店主が本店を東十条から移転させ、ＪＲ秋葉原駅隣接の好立地に進出したお店です。

麺は、適度な加水の細ストレートです。旧店舗でいただいたときは低加水の角刃切りストレートで、その後に手もみ麺を使用していた時期もあったそうです。一周回って見た目は端正ながらしなやかさや味持ちの良さがプラスされた... 続きを見る