日曜開店時間に訪問。後客2名

注文は口頭、後会計で。昭和の職人のような雰囲気で返事はないもののちゃんとオーダーは通ってます。聞こえにくかった時はもう一度、と聞き返してくれます。

醤油は魚粉が入ってるとの前情報があったので塩で。
キモやジビエなど、くっさいクセのあるものが大好物なので期待大だったが、後からくる苦味が自分にはマッチしなかった。
しかし非常に濃厚なスープ。唯一無二と言われる所以で、好きな人にはたまらない味だと思う。一度試してみて欲しい。
冷水機横にニンニク微塵切りがあるのでそれをトッピング。普通ならニンニク風味で味にブーストがかかるのだが、ここでは臭み取りの役割しか果たさなかった。それほどまでにド濃厚なスープである。

トッピングのバラチャーシューは分厚いのが4枚。味染み抜群、脂身のバランスも良く、めちゃくちゃ美味い。
ネギもこってりスープとマッチし、食感を与えつつあっさりとした味に仕上げてくれるナイスな脇役。
この二つのトッピングは外せない。


好みが別れる味との前評判は聞いていたが、まさにその通りだった。ここでしか食べられない唯一無二の味です。