くじら食堂の変貌にはいつも目を見張るものがあります🎶

懐かしの旧店は東小金井駅北口の再開発で既に姿を消し、nonowa店オープンしてから、程なくして三鷹北口にオープンした岡山笠岡ラーメン店メインのbazar店も今は、昔ながらの支那そば店に変貌。
そして、nonowa店も最近スープと麺を更に改良しながら、高架下に新店を近々オープンするとか…

下村店主も経営者として決断早くお客さんのこととスタッフのことを色々考えてらっしゃるのだろうと感服します。

そんな訳でお店のTwitterチェック欠かせませんが、nonowa店の麺を一回り太くしたとのツィートが入り、これは課題の塩ワンタンをイクしかないと決意！

平日遅めの昼過ぎなのでスムーズに入店。
nonowa店では未食で評価がいい塩ワンタンを。

着丼と同時に、スタッフからワンタンちょっと遅れて別皿で来るとの謝罪アナウンスがあり、ま、そんなこともたまにはあるわなと、気にせずスープから。
ん？絹さやの香りが乗ったあっさり淡麗な塩スープ。バランス系の塩なのですが、動物系も魚介系も薄くコクも舌に届かない…えっ？コロナじゃないのに…
旧店で初めて食べた塩を思い出しました。
自分好みのにするために、乗ってる揚げネギと胡椒を掛けて混ぜ混ぜ。うん、これなら何とか…

大盛りにした手揉みの太めのピロピロ麺は元に戻ったような感じで、先日のブラックの時よりやや太めか…確かに食べ応えが戻った印象でくじら食堂さんはやっぱりこの麺だよな〜と再確認。
スープがあっさりしている分、麺の甘みを楽しめます。

遅れてきた2個のワンタンは、肉餡やや大きめで適度な柔らかさのトロッとしたワンタン。んーん、これは比較的平均プラスな感じかなぁ…ワンタンメンなのに2個というのも少し寂しい…

少し細長気味カットの肩ロースチャーシュー2枚は、豚の旨みがしっかり閉じ込められて美味しい。
チャーシューも来るたびに変化していて面白い。

メンマはいつもの七彩譲りの細切りコリコリタイプ。これは変わらない。
揚げネギは香ばしさと甘さを醸し出し、絹さやも青い香りで新鮮。
海苔が三角で春木屋的レトロ感あり。

最後まであっさりだったのでKK。
総じて、コクが足りないような印象でしたが、これを求めるファンもいるのだろうなと優しい塩スープに納得。
でも、やはり、個人的には改良されたブラックが好みかな。