とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2022/04/11/000000
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＜在宅勤務も飽きがちで・・・チャリを飛ばした昼休み＞

　ようやく温かくなって来たので、自宅から少々チャリを飛ばして運動不足解消！いや・・・ストレス発散の方が正しいかも。そしてやって来たのが東小金井。今回もこちら「くじら食堂」さんへとやって来ました。昼休みだから混むのは分かってたけど、こちら店箱も大きいし、スタフは４名体制で連携良く、割と回転が速いからいいよね。並んでも１０分もしないうちに座席につけて慌てずに食える。週毎の限定もそそるのだが、今回は久しぶりに生姜を狙ってみたかった！。



＜全体＞ 流石特製！覆い尽くさんとするゴージャス具材に雲呑追加！透ける様な琥珀醤油出汁！

　おおお！まさに憂さ晴らし的に豪勢じゃないか！。具材がボリューミーで麺顔全体がほぼ覆い尽くされとる。特に特製具材にプラスしてワンタンを盛ったものだから、かなりの迫力と贅沢感じゃないか。そして今回選んだ細麺のシルエットが美しくチラ見せしてるのが余計にそそる。旨さのオーラが溢れまくりです。ちょっと昼休憩無理してやってきた甲斐があったというもの！。




＜スープ＞ フレッシュに響く生姜感！醤油と鶏豚の旨さの結びつき！焦がし葱も漂うコク深い旨味！

　表層に香味油が濃ゆく映るが、意外とスッキリしている初動の展開。生姜はしっかりと存在感を示しますが、それを円やかに包み込むかのように、焦がし葱油が漂うのが秀逸です。しかもそんなに重くない。香味油が穏やかなだけに、生姜の風味が実にフレッシュに全体に響き渡ります。味わい的にはやや素朴に感じるのに、スープには清涼感が溢れてキリリと気持ちよく引き締まります。

　やっぱりベースの出汁がとても優しい。醤油は塩気を意識させない薄味タイプだけど、醤油の風味は伝わる様子。ベースの動物系の旨味は、鶏豚のバランス良くエキスそのものが優しくて胃にも優しげ。当然ゴクゴクと最後には飲み干しいます。やがて細麺の風合いもじわじわと溶け出し、優しさ高まり仄かな甘みすら感じさせる展開がナイス！。



＜麺＞ 選べる２種麺！見目麗しく風味しっかり！クツクツ歯応え細麺旨し！大盛無料！激しくオススメ！

　くじら食堂と言えば、手もみ平打ち中太ピロピロ麺がシンボリックだが、最近少し麺を変更してスリムに食べやすくなったのがオススメ。なのだがどうも、この細麺が素敵に思えてならない！。しかも大盛無料サービスというのも嬉しい！。

　いやぁー特に今回は甘く感じた。スープは以前と変わったようには思えないが、意外とパツパツ麺が生姜醤油に合う。スープが香味高いのにそれを受け止める麺の素地もまた口の中で香るイメージです。揃いやすくてスープの持ち上がりがナイス！。パツっとしているのに全体はしなやかで啜り上げもライト。前歯で千切ってから奥歯で潰す時は、出汁と一体化して風味が甘味へと変化してゆく旨さの展開です。

　特に面白いのは、細メンマとの絡み。メンマ自体もコリコリと歯応えあるタイプなので、麺とパツパツと面白いコラボを感じる噛み心地です。また肉を巻きつけても味わい高いし、ワンタンの皮と絡ませても面白い滑り感覚。



＜チャーシュー＞ 豚２種！煮出しが効いた豚バラ肉を更に炙った香ばしさ！地味感が深く伝わる豚肩ロース肉！

　何気に一番に以前とは変化したのはチャーシューかもしれません。豚バラ肉は横長カットからロールスライス。分厚めにカットされ最後に炙りをしっかり入れて香り高く仕上がってます。下味もしっかりしており、熱入りでとろける脂身の甘味が格別！。白飯欲しくなるほどです。

　一方は豚肩ロースで、これもしっかりと下味がライトで深いが、その分赤身そのものの肉本来の旨さを醸し出すようです。生姜醤油出汁も多少吸い出して、そこを噛み締めるとややジューシーで出汁混じりの肉味が旨い。これは酒を欲してしまうかも。



＜ワンタン＞ 生姜の出汁に生姜の効いた雲呑！粗挽きのコリコリ歯応え！大粒長尾ひれ皮で食べ応えあり！

　特製の上にワンタンも追加。少々具材で厚化粧でもお構いなし。肉餡が大きめで皮の尾ひれは長いタイプ。膨よかなので照る照る坊主なフォルム。肉餡を噛み締めるダイナミックさも楽しめるし、チュルンと滑りを楽しむ滑らかさがナイスです。

　また肉餡は、かなり粗めの挽肉に塩胡椒と言った具合。妙にコリコリとした歯応えがあったが、軟骨なのか？？生姜の刻みなのか？？。歯応えある上に噛み締めた後の清涼感がとても堪らんのです！。更にスープに浸っているうちに生姜エキスも吸い込み旨し！。餡と出汁が共に生姜味でコラボする旨さの展開がいいね。ワンタン追加を激しくオススメ！。どうせ生姜醤油を食するならと！。



＜味玉＞ 全体がほぼジュレ状態で旨さが舌に絡みつく幸福感！出汁の浸透で甘く熟したような旨さ！

　旨さが安定してますねー。薄出汁の浸透がしっかりめで、白身は薄い褐色で均一に染まる。一方、卵黄はトロミが少なめで全体的にジュレ部分が多めな上質な仕上がりです。卵黄は熟成したかのような濃密な甘み。それが、生姜醤油のスープに浸され、その重厚なコクがしっかり伝わります。実はとっても味玉得意な店だと思ってます。



　総じまして「かなり隠れ名作なる一杯！しかも生姜接種で免疫強化！クツクツ細麺で食らう極旨生姜激しくオススメ！」と言う感動の嵐！。ここでは細麺も生姜も割とマイナーだけど、それらの組み合わせがこれほどナイスだとは思いもよらず！。大盛サービスなら具材も派手に乗せて楽しみましょう！。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。



　　　春めきが
　　　風に流れる
　　　飯どきに


　　　清しく流る
　　　生姜の拉麺



　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！