新潟市江南の中華そば来味 亀田店が2018年9月板橋に移転。
梅川店主が2020年4月に独立し中華そばうめ川として再出発。

新潟五大ラーメン あっさり醤油清湯を担うホッコリ代表格。
暑い時期になると限定の冷製中華そばと冷たいつけ麺も提供。

元来味流れの煮干し効いたあっさりで力強い中華そばがウリ。
東京に移転した亀田店以外にも新潟市に東堀店と大形店が。

ラーメンと半チャーハンのセット1050円ラーチャンが人気。
中華そばとつけ麺は辛つけと旨エビつけ構成でサイドも充実。

仕切り卓上には胡椒と塩。12時で客4名から後客ゾクゾク。
接客丁寧 寡黙な店主に気優しい女性助手の迅速2名体制。

爽やか酸味に煮干風味溢れるコク深ショッパー濃口醤油に
シメられた自家製ザクツル麺と大判焼豚と大量シャキねぎ。

煮干出汁沁みたホロ柔焼豚は肉旨味溢れるジューシー設え。
味付け平メンマに大量盛られた軽快シャキねぎシンプル構成。

キラキラ香味油と一味浮かせたガツン煮干推し濃口醤油は
淡い醤油ダレに昆布椎茸下支えの酸味伴うピリ辛仕立て。

歯触り抜群エッジ効かせた来味の自家製ストレート麺は
麺肌滑らかながら噛むたびコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

爽やか酸味にガツン煮干醤油にツルパツ麺合わせの渾身つけ。
ごちそうさまでした。