2022年4月15日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
夜営業開店前に到着。

入店し今日の限定、お茶漬け、どて串の食券を購入。
ちなみにこの日の限定は、創作塩つけ麺「兵庫県明石東二見産 天然鮃」。

外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。
1時間20分ほど待って自分の番が来て入店。

通されたカウンター席に着席。
食券を店員さんに渡して注文。麺の量を聞かれたので300gでお願いした。

しばらくして運ばれてきた。

創作塩つけ麺「兵庫県明石東二見産 天然鮃」
麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に鮃天ぷら、鮃刺身、大葉、本わさび。つけ汁(出汁)の中に鮃とタケノコの真薯、コーチン出汁巻、のびるお浸し、ちいたけ、鮃胃袋、鮃真子。
別容器に合わせ醤油、鮃肝醤油、内モンゴル産岩塩。
別皿に花山椒。
つけ汁(出汁)は、鮃アラ、昆布の出汁の塩系。

鮃天ぷら、衣サクサク、中の身フワフワで美味し。鮃とタケノコの真薯も美味し。花山椒の澤谷かさと痺れが良い。
麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬け。つけ汁の残りをスープ割りしてもらいそこにごはん投入。
全部食べて完食。