「中華そば 深緑」さん
初訪です

【中華そば 四つ葉さんのセカンドブランド】
店主さんが食材を求め全国を巡り日本食材の素晴らしさに感銘を受けラーメンを通じて広めたいと味を探求「初心に戻り新たなおいしさを追求したい。四つ葉とはライバル店のような存在に」と同店をオープンしたとのこと

四つ葉さんからの連食です
平日11時15分着で先客5名
しばし並んでいると食券を購入してくださいとのことで
とりあえず



黒出汁 【知床鶏もも1枚・もろみポーク3枚】(1,500円)
をポチッと



そして再び列に並び待機します
20分後くらいに案内され店内へ
和モダンな雰囲気で席はL字のカウンターで8席ありました
卓上にはお盆に割り箸とレンゲがセットされていておもてなし感が素敵ですね


お店からのお知らせによると
【スープ】
六白黒豚の豚骨出汁、東京軍鶏、村越シャモロック、ホロホロ鶏の鶏出汁、牡蠣、アサリ、はまぐり、伊吹いりこなどの魚介出汁、ごぼう、マッシュルーム、白菜などの野菜出汁
沢山の食材をバランス良く合わせたスープとのこと

【醤油ダレ】
店主厳選の7種の醤油をブレンドして火入れした醤油ダレ、醤油の旨みと温度変化によりどんどんと変わる味とのこと


スープは
ひと口いただくとオイリーながらもクドさは無く動物系は豚鶏の上品な旨味と鶏油の心地よい風味が感じられます
ほんのり感じられる魚介出汁はサポート役
カエシの醤油ダレは芳醇な香りがあり少しキリッとしたまろやかな旨味が特徴的ですね
塩味加減はちょうどよく
しっかりコクのある動物系の旨味に香り豊かな醤油ダレが味わい深く絶妙なバランスでまとまっていますね
チャーシューからの脂も相まって絶品な淡麗スープです
私的には醤油の風味を楽しむのがこのスープの醍醐味ですかね
店主さんのこだわりが伝わってきます
美味しいね



麺は
厳選した北海道産小麦の自家製麺とのこと
加水率は中くらいの平打ち細麺ストレート
茹で加減は柔らかめ
しなやかでシルキーな麺は啜り心地がよく
ムニプツッとした歯応え
小麦感は少なめかな
スープとの相性はいいと思います
先程食べた四つ葉さんの麺に近い感じかな
美味しい麺だね



チャーシューは
今回【知床鶏もも1枚・もろみポーク3枚】
もろみポークは部位を選択します
（バラ、ロース、肩ロースより組み合わせは自由とのこと）
今回はそれぞれ1枚ずつお願いしました
バラは脂身による甘みがいい感じでかなり大判
ロースはあっさりとした肉質でなかなかです
肩ロースは肉質の良さと脂身の両方を楽しめて旨い
自分は肩ロースが好みですかね



具材は
ナルト、青菜、メンマ、ネギ
シンプルな具材でスープを邪魔しないところがいいですね
ナルトはなかなかの厚さですよ



ちなみに深緑のネーミングは「より深くラーメンを追求したい」と「四つ葉」の緑を深める意味を込めたとのこと
深いですね
高コスパなので好みが分かれると思いますが大変満足な一杯をいただきました
次は白出汁 or 羅臼昆布と鮭節の中華そば が気になります
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした