「中華そば 四つ葉」さん
初訪です
平日10時20分着で先客3名
先に食券を購入して並ぶみたいですね
本日は黄門チャマと
ついに彩の国RDB埼玉1位の四つ葉さんに伺いました
とりあえず最初なので



四つ葉そば (880円) + 本日のにぎり (380円) をポチッと



再び列に並び店員さんに食券を渡します
そして開店の15分前に準備が整ったのでOpenしますと神対応
お心遣いが素晴らしいですね



スープは
濃琥珀色したオイリーな清湯で
この見た目の素晴らしさにテンション上がります

お店からのお知らせによると
【スープ】比内地鶏をメインに、熊本天草大王、博多地鶏等希少な地鶏を使用とのこと
【醤油ダレ】地元川島町の笛木醤油、川越の松本醤油をメインに、全国から取り寄せた6種類の天然醸造醤油をブレンドしているとのこと

ひと口いただくとオイリーながらもクドさは無く鶏油がフワッと香り上品な鶏の旨味が感じられます
カエシの醤油ダレは芳醇な香りが心地よく少しキリッとしたまろやかな旨味が特徴的ですね

濃い目な見た目ですが塩味加減はちょうどよく
香り豊かな醤油感とじんわり感じる鶏出汁と鶏油が効いたコク旨な絶品清湯スープですね
この絶妙なバランスがいいですね
店主さんのセンス最高です



麺は大成食品製
加水率は中くらいの平打ち細麺ストレート
茹で加減は柔らかめ
ムニプツッとした歯応えで素麺に近い感じかな
しなやかでシルキーな麺は啜り心地がよく
麺が長いのが特徴的ですね
スープとの相性もよく
支那そばやの麺に似てる
好みは分かれると思うけど美味しい麺だね



チャーシューは豚肩ロースと鶏モモ
低温調理の肩ロースはレアさが際だっていて肉の旨みはもちろん生ハムのようにしっとりとした食感で旨い
鶏モモはあっさりとした味付けですが厚さがありこちらも美味しいですね



具材は
三つ葉、穂先メンマ、海苔
三つ葉の風味がよくいいアクセントだね
穂先メンマもあっさりな味付けでいい
シンプルな具材でスープを邪魔しないところがいいですね



そして本日の握りは【まぐろとカンパチの2貫】
寿司屋さんの握りなのでついテンションが上がります
まぐろとカンパチは脂がのっていて口の中ですっとほぐれる絶妙なシャリの食感が最高でした



幸運をもたらしてくれそうなネーミングの四つ葉さん
大変満足の一杯でした
次は蛤そば or 特製金笛醤油の濃厚つけそば が気になります
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした