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天白区は原駅から徒歩数分にある、平子煮干しをベースにしたらぁ麺を主軸としている。今日はあご出汁でやっている限定を頂いてみた。構成自体は至ってシンプルながら丁寧な接客とカフェの様なスタイルで営業をされている。スープ自体は通常の平子煮干しにあごを足した一杯。トッピングのメンマはお墨付き。ただ、鶏のもも肉が表面を焼いてバジルで香味付けされているのだが、このもも肉がかなり硬い。恐らくトッピング専用ではなく出汁取りで使ったものを取り出して皮目に焼きと香りを付けてボヤかしているのだろう。是非、トッピング専用で作って頂きたい。麺は低加水気味だが、鳥居式卒業生ならあそこの麺かな。自家製麺でどう表現されるのか楽しみである。どの商品も総じてバランスの良いお店ではあるが、是非ガツンとくるものを限定で出して欲しい。ご馳走様でした。
孤高のライオン
ken
渡人
tommypromotions
八雲
今日はあご出汁でやっている限定を頂いてみた。
構成自体は至ってシンプルながら丁寧な接客とカフェの様なスタイルで営業をされている。
スープ自体は通常の平子煮干しにあごを足した一杯。
トッピングのメンマはお墨付き。
ただ、鶏のもも肉が表面を焼いてバジルで香味付けされているのだが、このもも肉がかなり硬い。
恐らくトッピング専用ではなく出汁取りで使ったものを取り出して皮目に焼きと香りを付けてボヤかしているのだろう。是非、トッピング専用で作って頂きたい。
麺は低加水気味だが、鳥居式卒業生ならあそこの麺かな。
自家製麺でどう表現されるのか楽しみである。
どの商品も総じてバランスの良いお店ではあるが、是非ガツンとくるものを限定で出して欲しい。
ご馳走様でした。