11:45頃訪問。先客2名後客6名。店はビルの地下1階にあり、通路に対してオープンな空間。カウンター席が適度に設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。数名の男性店員による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、透明度の高い塩清湯。表層を程々の量の香味油が覆う。
飲んでみると、鶏の出汁が十分にベースを支えている。派手さやインパクトは無いが、上質感、味の厚みに文句無し。
和出汁感もしっかりと主張して味に奥行きをもたらしているが、さらに、「洋」のニュアンスを伴う独特のまろやかさが感得されるのがポイントと言えるだろう。単にありがちな味わいになってしまってはいないのが良いと思う。
塩分濃度は適度。決して上述の諸要素をスポイルする事は無いが、キッチリと味を引き締めている。
カウンター上に何ら味変アイテムは設置されていないが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率のストレート細麺。奇麗に畳まれて供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、雲吞は4個。皮のしなやかさが心地良く、餡はジューシーで程好く生姜風味が効いている。文句無しの旨さ。
チャーシューは、大判の薄い豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ。いずれも低温調理によるもので、中々の旨さ。
他に、刻み玉葱&葱、スプラウト、三つ葉というところ。玉葱&葱は、薬味として良い役割を果たしてくれる。

キッチリと丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、メニュー構成も含め、リピートしたくなるような魅力には欠ける気もするというのが正直なところだ。