動物系乾物系醤油？スープ
細ちぢれ麺
豚肩チャーシュー2、白ネギ、青ネギ、みょうが、三つ葉、柚子皮、もずく、材木メンマ、だし巻き玉子、車麩、ニンジン煮

日本料理35年の板前さんのラーメンとか、青山通り沿いとか、全く知らなかったが今年の1月オープンとか。。。
13時半過ぎ渋谷方面から青山通りをキラー通りの方へ進んでいくとラーメンの織が見えて、あー奥の団地？の1階なんだと進むと、確かに団地の中にのれんがw
ちょいと昭和感のある居酒屋さんの雰囲気でいいね、先客1名カウンターも空いているがテーブル席へ
卓上のメニューで基本のら～めんと黒毛和牛しゃぶしゃぶら～めんを確認、他に限定のラーメンもやっているらしくカウンターの上にすっぽんら～めんの文字を発見、他はご飯物やサラダ、おつまみなんかもありそう（事前に調べたメニューより値下げしたのかな？）
お水を入れてもらいつつ口頭注文、伝票で入口のレジで後会計の流れ

ほどなく到着、凄く具材が多いね
2日間煮込んだ大山鶏もみじと宗田節、鯖節を合わせたスープとのこと、まず上品なお出汁を感じるもしっかりした鶏と節系の旨味があり雑味もなくキレイな味、秘伝のカエシとのことでほんのり甘めの醤油スープになるのかな？美味しいね(^^♪
ここに多加水なチュルチュル細いちぢれ麺が美味しいね、このスープに良く合う

具材が多種多彩で凄い
豚肩なチャーシューとカリコリメンマは味良くしっかり
薬味は多いかも、笹切りの白ネギと青ネギ、三つ葉に柚子皮、みょうがはそれぞれ良く合うんだがちょいと舌が忙しいかもw
もずくは珍しいがツルツルトロトロ感と磯の風味は意外にも悪くないかも
日本料理な具材も面白い、しっとりしっかりの玉子焼きも、柔らかく煮られた彩りなニンジンも、スープを吸った車麩も香ばしさと共に美味しいね

味は全く違えど同じ日本料理出身の方がやられてる大久保の麺や丸三さんを思い出したかも
何となく共通する何かがあるのかな？（玉子焼きは共通だがそれ以外も）
あと色んな食材を使った限定（今はすっぽん、北寄貝や帆立や赤海老とか）は興味があるかも

お会計後、新玉ねぎ3個を頂いたのだが、一瞬（これからこれ持って移動するのかと）躊躇したが有難く頂きました笑、後でインスタ見たら100キロ届いたからプレゼントすると書いてあった笑