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コメント
ウツボ！！しかも点数低めですね〜。(笑)
私も食べたことないので興味が湧きます。
カズオ | 2022年5月3日 10:55カズオ様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
点数低めは伸び代ですね。
春菊と割りスープのピリ辛しょうがが別の物ならもう少し点数が上がった可能性があります^^;
啓太 | 2022年5月3日 11:05こんにちは！
うつぼ！！とは凄い個性ですね～
・・丼にも個性が(笑)ありますよね。
eddie | 2022年5月3日 13:14こんばんは。
以前の鱧出汁スープにも驚きましたが、今度はウツボ…。
高知で鍋焼きラーメンの具にしたりするとは聞いたことありますがスープに使うとはビックリですね。
A.U | 2022年5月3日 20:36こんばんは
遊び心のあるお店ですよね。
優しい気持ちにさせてくれます。
いつのまにか多摩さになってますね^ ^
ウツボなんて面白いの見つけてきましたね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年5月3日 20:44啓太さん、こんばんは。
これは気をてらったのか？
ホントにラーメンと相性がいいのか分かりかねます💦
ウツボには罪はありません！！
でもどうなんでしょうかね…
ひゃる | 2022年5月3日 21:10eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
本当に凄い個性ですよねw
こちらのお店らしさが良く出ていると思います。
啓太 | 2022年5月3日 23:03A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
本当にびっくりですよね～。
高級食材よりも未経験の希少食材に惹かれる私の様な人間には有り難いお店です。
啓太 | 2022年5月3日 23:08あらチャン 小休様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
遊び心とチャレンジ精神が融合しているお店だと思います。
ウツボと知ったらスルー出来ませんでした^^;
啓太 | 2022年5月3日 23:21ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
食べた後でも相性が良いのか解りません^^;
ただ可能性は感じましたし、挑戦する価値はあると思います。
啓太 | 2022年5月3日 23:25啓太さん、こんにちは！
ウツボ！これは食べたかったですね～。
未経験なので、味の想像ができませんが穏やかなんですね。
まさに限定らしい限定です。
なまえ | 2022年5月5日 16:57なまえ様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
予想外に穏やかな味わいでした。
若干のクセがなければ白身魚の出汁でもかなり上品な部類になると思います。
啓太 | 2022年5月5日 19:50
こちらのお店でウツボを使ったラーメンを出すとの事で、興味津々で訪問して来ました。
スープは適度な塩気で、穏やかな味わいながらも旨味は充分に感じます。
白身魚の出汁に少し動物系のコクを加えた様な印象で、若干のクセはありますが嫌な感じではありません。
麺は加水率低めの中太で、やや硬めの茹で加減です。
最初はさっくりとした歯触りで、徐々にスープを吸って滑らかさが増す感じでした。
トッピングはレアチャーシュー、春菊、海苔、ネギ。
レアチャーシューは、薄めの味付けの柔らかいもの。
春菊は強い風味で、味覚をリフレッシュしてくれます。
海苔は割とバラけ難いもので、風味は適度でした。
ネギは細かく刻まれたもので、シャクシャクした食感。
薬味として程良い風味でした。
半分ほど食べたところで、スープ割りをお願いしました。
この日の割りスープは“ピリ辛しょうが”で、しっかりとした生姜の風味に豆板醤の様な味わいが加わっています。
ウツボの出汁よりかなり強いので、割るタイミングには注意が必要だと思いました。