本年147杯目。

「空山NEO@会津若松」のみ既訪、本店に朝ラーの初訪にて「雲￥690」麺＝小盛(半麺)￥－50ぉ。

朝ラー店が喜多方に集中しているので、ココか会津若松の中心地に2軒だったかな〜朝から結構な集客で賑わってます。

予想よりも薄ら〜っとした着丼、鶏ガラのほんのりとしたベース、やはり伊達鶏なのかな？
塩返しに昆布や生姜とあるが、返しから来る要因に風味や旨味ゎ希薄な印象、丼底に仕込まれてる鶏ミンチから生姜が効いてきます。
やや塩角が尻上がりな構成で、鶏出汁より前のめり気味。

自家製平太ちぢれ麺、多加水のムッチャリと粘りある糊化しきってる茹で揚げ。
中々に食べ応えある麺なので、朝ラーだと半麺でも十分に満足。

醤油の効いたホロっと柔らかチャーシュー、塩スープにアクセントとなる香り◎
食感良いメンマ、水菜、長葱と十分な布陣。
酢で〆ると塩角が主張してくる印象。

折角「会津山塩」がご当地にあるので、其方に振った方が良い気が…アンテナ高い店でしょうから、組合とかダルいのが色々あるのかな？と老婆心w
朝から漲る営業風景、かなり渋い立地ですが人気店でした☆彡