Item: 町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
Rating: 79
Author: しししし

79点

所要で町田駅に21時過ぎ。時間的に閉店しているお店が多く此方のお店がまだやっていたので訪問。

入り口入って右にある食券機で表題をポチり。客の入りは半分程。移転前は並びが出来ていたので肩透かしな感じ。差程時間が掛からずにラーメンが到着。

個人的な感想ですが
移転前と比べると
スープはあっさりと言うより旨味もコクも薄く表層の香味油が余計に強調されてくどく感じました。
数種類の塩を仕様した塩ダレですが円やかと言えば円やかですけど、前は角があっても塩の旨味も混在しており奥行きがある円やかさだった。

驚いたのはレアチャーシューは完全に火が入っていた。デフォなんですかね…以前は低温調理のレアさが美味しかったのですが…
浅葱は臭みが強くスープを引き下げている。

良い食材を使っていても活かしきれてないような印象で雑に感じました。