Item: 中華蕎麦 麺とスープ
Rating: 87
Author: バスの運転手

87点

5月10日（火）

※仕事前のランチ

前日、深夜に帰宅、SNSをチェックしながら一杯やっつけていると8日にメチャクチャ気になるお店がオープンしているじゃないですか～？

いやいや、ジョイフル本田で食ってる場合じゃなかったなぁ・・・w（笑）

前日に続いて2日連日の西多摩方面にひとっ走り！
今回は前日の瑞穂より更に先の福生の駅近く新奥多摩街道沿いのコチラです。

10時00分過ぎに到着で先客無しのところに入店。
入って右側に券売機があり左側に自動で噴霧するアルコール消毒器機が置いてあり消毒してから食券を購入しました。

オープンしたばかりでワンタン麺やチャーシュー麺、山椒の中華蕎麦等はまだ❌になっているんで「塩中華蕎麦」に「味玉」を付けてお願い。

元気よく迎えてくれた店主サンお一人の営業らしく、まだ他にお客さんが居なかったので少しお話を伺いながら作って貰いました。

とりあえず食べた印象から。

先ずクリアのスープに綺麗に折り畳まれた麺線とピンク色の焼豚にウットリしますね。

いつものようにスープから飲んでみますが表面には香味油が張っていて熱々で節が効いた想像通りの味わいです。
後でお聞きしたんですがスープは無化調のアニマルオフ。
煮干しや節に貝も使用。塩ダレの他に白醤油も使っているそうです。

麺は「三河屋製麺」の細ストレート麺。
パツパツ迄はいかないにしても加水率は低めの硬めに茹でてあるのでプツリとした食感が、こんなスープとの相性間違いなしでしょう♪
平ザルで湯切り、菜箸でスッと抑えて麺線を整えてスープを張った丼ぶりに投入する作業は見ていて楽しいですね。

具はチャーシューにメンマ、ネギにトッピングの味玉です。

チャーシューはオープンで焼いた本格的な焼豚が3枚、店主サン自体はホントはレアチャーを載せたいと思っているそうですが意外に味付が難しくコレにしているそう。個人的には焼豚なのが嬉しい。もちろん味付も良くとても美味しいです。

メンマはザクっと歯応えのある材木タイプでネギは笹切りを上に添えてあります。

トッピングの味玉は中身の黄身がちょっと熱が入り過ぎたかなぁ？
中心はネットリ半熟状ですがまわりは黄色く固まっていてチョッピリ残念w

でも、とても美味しくてスープまで完飲完食です♪

さて、レポを読んでいて食べた事のある方だったら見て分かる通り、あのつつじヶ丘の名店を想像しますよね。

実際は平仮名5文字のお店の方に居て本店には助っ人程度、しかも、あまり気持ちの良い辞め方じゃなかったらしいのでアレなんですがと仰ってましたね。

出身店はとても尊敬していると言っていたし、いつか食べに来て頂けるように頑張ってくださいね。

自分にしたら開店時間が10時00分と遅番前でも楽に行けるお店がオープンしてくれて嬉しいのでメニューが増えたら、また来たいと思います。

改めてオープンおめでとうございま〜す＼(^o^)／

そして、ご馳走さまでした〜♪