最寄りの福生駅からは徒歩3分程。駅前商店街を抜けた新奥多摩街道沿いに所在。こぢんまりしつつもキリっとした店構えがいい感じですね！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。丁寧に整えられた麺線、澄み渡るスープ、煌めく香味油などまずはその丼構えの美しさに目を奪われます！
ともあれ早速スープを一口。出汁は節系メインのさっぱりしたもので初動は蕎麦汁に近い印象を受けますがたっぷり張られた鶏油により出来上がりでキッチリWスープ的コク深スープに仕上げています。
節はあえて鰹のような強力なものではなく鯖やアゴのような上品なものにすることでキレっキレの醤油が前に来るようチューニングされているイメージです。その醤油も鮮度や風味が一般的なものとはダンチであり相当な拘りを感じます。因みに店内には出汁と共に醤油の良い香りも漂っていましたが、出汁だけではなく醤油も香るお店というのはなかなか希少であり個人的には鉄板のお店が多いと思っています。

麺はややボリュームある中細ストレート、加水低めのパツパツ系。独特なザクザク感と豊潤な小麦感が淡麗旨口スープとベストマッチです！良く吟味された組み合わせで麺とスープが互いに旨味を高め合っている印象です。

具材はロースチャーが光ります！低温調理の煮豚ですが質の良い豚を使用しており脂身は少ないもののパサ感は皆無でしっとりした食感の中に肉の旨味がしっかり閉じ込められています。薄塩の味付けもエッヂの効いたスープとのバランスで秀逸ですね！

総体としては、節の使い方や醤油の目利きなど確かな洗練度と個性が漂う一杯と思料しました。当地域において「自信を持って人に勧めたくなる一杯」といった感じです。限定も充実しているようですので次回はそちらも念頭に是非またお邪魔したいと思った次第です！