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コメント
バフさん、こんにちは！
「こういうので良いんだよ」って、シンプルな醤油で表現する人多いですが、ラーショで使うバフさんは流石です♪
気になる一杯ですが、桶川は遠いです^^;
つちのこ | 2022年5月16日 11:28ネギがピンと真っ直ぐ、これは左程水に晒していない感がありますね。つまり、キマる。素晴らしい。
ニューラーメンショップは絶滅危惧種やけん、貴重な一軒に思えます。
Dr.KOTO | 2022年5月21日 13:03つちのこさん
最近何故かラーショが食べた過ぎて、頭の中がラーショでいっぱいになることもしばしばです(^^;
桶川遠いですが、所要でもありましたら是非(^^)
バフ | 2022年5月24日 18:53Dr.KOTO さん
ネギは酸味甘味もあり、とても勉強になりました。
ニューラーメンショップって、ラーメンショップたはまた違う系列なんですかね。
バフ | 2022年5月24日 18:55たぶん違うと思います。
ラーメンショップは椿食品管理（大田区）からの派生で、基本は椿の中太麺を使う（エリアによって異なる）、醤油だれや味噌られも椿から仕入れる（これも以下同文）ですが、ニューラーショは結構雑で、謎のベンダー製を使っていて統一感がありません。酒井製麺率が高いですが、それも統一されてないんですよね…。
Dr.KOTO | 2022年5月27日 12:46なんと！ニューラーメンショップってそういうことなんですね！
ラーショのフランチャイズの一種と思ってましたが、関係ないんですね。
店名といい、メニューといい、よく訴えられないものですね(^^;
バフ | 2022年5月30日 07:40
スープは豚骨醤油。 やや獣の下卑な感じがしつつ、ライトなベースに背脂コッテリはやはり旨い。個人的には、こういうのでいいんだよ系ラーメンはこれ。
ネギからごま油の風味が伝われば、スープを飲む手は止まらない。
麺は中細麺。
やや製麺の弱いコシがボソッとしたもので、茹で加減も気持ち浅いか。
柔らかくすると、ぼろぼろになってしまうような気もするが、次回があれば柔らかめにしたい。
ネギはコロチャーが入っているもの。
ごま油だけでなく、甘味や酸味が効いている。砂糖と酢が入っているなかもしれない。非常に食べやすい味付けといえる。今度真似してみたい。
チャーシューは大判のものが5枚。かなり塩気の効いたもので、その意外さに思わず咀嚼が止まる。パサつくギリギリぐらいのものだが、個人的には好みの範疇。
ごちそうさまでした。 待ち行列：空席多数
訪問時刻：12:55
食始時刻：13:00