明治大学での会合後、お茶の水から錦糸町へ。猥雑な雰囲気の錦糸町南口エリアの中にある、こちらへ。初訪問。大阪の「ムタヒロ」は訪問したことがあったが、東京では初めて。

食べたのは、煮干しそば 醤油 背脂多め 850円。

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感でプリプリのコシのある麺が出てくる。小麦の香りも、良好。修行先の「凪」に由来する麺らしい。なかなかの美味しさ。麺量は多くない。一反木綿があるのも、「凪」譲りか。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹イリコ、鰺節、白口、背黒などから魚介系の出汁を採る。表面は背脂で覆われる。煮干しは良いのだが、イマイチ輪郭のはっきりしないスープ。そのため、存在感のある麺が浮き上がる。背脂は多めにして甘みを楽しんだ。

チャーシューは、ばら肉スライスと鶏むね肉。写真はばら肉。鶏むね肉もそうなのだが、肉の旨味が十分んに出てきていない。ちょっともったいない。

その他、刻み玉ねぎ、ネギ、三つ葉、岩海苔、ナルトが入る。岩海苔は固まったイマイチなもの。

店内は、カウンターとテーブル席。回転と同時にほぼ満席という人気。さすがだが、サービスは「大阪店」と比較すると、かなりクール。