【店名】　　　　　　　　　　　　　　中華そば　味万

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　一宮市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～14時30分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　水・火の夜

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　？


【メニュー】　　　　　　　　　　　塩中華そば（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　900円

【2022年合計金額】　　　　　　　　　　　49950円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　塩

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート　　　

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　72点

【感想】

2022年53軒目は、約3年半ぶりの〝中華そば　味万〟。

この店が鳥居式出身と知ったのは、最近の事で自分が知らない・公表していないだけで、

鳥居式出身の店は結構多いのかな?

さて・・・・今回注文したのは、〝塩中華そば　味玉付き〟。

動物系と魚介系の無化調ダブルスープ。

見た目通り、〝あっさり〟としているスープですが、この半透明のスープを口に運べば、

動物系の優しい旨味と煮干しを中心とした魚介系の仄かに薫る風味が良い余韻を残す。

無化調だからなのか?個人的には、少し〝あっさり〟し過ぎな気もしたが、丸みの有るコク。

塩加減もマイルドで、スープ全体に深みを感じる。

仕上げ油に〝カツオ油〟を使っていると言う事だが、自分の味覚・嗅覚が悪いのか?

カツオ・・・・・分からなかった。

麺は、歯切れの良い〝細麺ストレート〟。

しっかり固めの茹で加減で小麦粉の香り・甘みも十分だが、ややスープが押され気味。

チャーシューは、柔らかく、メンマはコリコリ食感。

味玉もトロトロの半熟。

あられ?が面白い。