※復活の道有楽で牡蠣づくし
(終了した限定です)

2022年2月13日(日)12:48入店、先客5名、後客3名。
こちらが復活したというので久しぶりに。
今回の限定
背ガラ清湯辛肉味噌 with活大牡蠣をシャブって③3000円
を。
今回は牡蠣を堪能したいので活×２天婦羅×２の③にしました。

大将はちょっと痩せた感じでしたが、元気そうでなによりでした。

まず、牡蠣登場。
こんなにでかい牡蠣があるのかという位の大きな活牡蠣2個に天婦羅2個。
ちょっと我慢してラーメンの登場を待ちます。

ラーメン登場。
スープは豚の背ガラの清湯ベースの味噌。
味噌は混ぜて楽しめるみたいで、最初は塩清湯みたいな感じでしたが、あっという間に混ざって濃厚味噌に。
上には辛肉と胡麻が載っていて、混ぜると担々麵風に。
胡麻もすり胡麻の黒胡麻といりの白胡麻が使われていて風味も豊か。
辛さはあんまりないが、山椒っぽいものも入っているようで、ちょいピリっとした感じがいいですね。

麺はいつもの菅野製麺製かな？
ちょい加水高めの中太平縮れ麺で、茹で加減良好。
もちもちした食感ですが手もみも加えてあるようでいろんな硬さの食感が楽しめます。
スープとの絡みは良好で美味しいですね。
麺量150g位の感じ。

具には麺の上にチャーシュー、メンマ、水菜、ネギ等。
別皿で前記の牡蠣。
チャーシューは厚めのバラ煮豚、軟らかで美味しいです。
水菜はいい食感です。

牡蠣は天婦羅はおかずとしていただきました。
ミルキーで美味しい牡蠣天でした。
活牡蠣は半分生で食べて残りは軽くしゃぶしゃぶ。
殻の上の水もスープに入れました。
ちょっと牡蠣の旨味も加わってスープに味変効果です。
でも、それにも増して活牡蠣が美味しすぎますね！

ライスはサービスでいただきました。
スープをかけて堪能です。

美味しかったです。
やっぱりここの限定は素晴らしいですね。
素材の良さを堪能です。
でも、あまり無理をしないでマイペースでお願いしますね。