2022年5月29日（日）

11時15分頃到着。

すでに営業中。
並ばずにすぐ入れるのはありがたいです。

券売機で食券購入。
事前にRDBで調べていた「合い盛つけめん」をポチリ。

案内されてカウンター席へ。
食券をスタッフさんへ手渡し。

仕切りがしっかり、待っている間に説明書きを拝見。

※該当箇所のみ抜粋
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当店の『こだわり』

【出汁】
豚ゲンコツ、豚背骨、豚足、北海道産の鮭節をベースに
数種類の乾物を低温でじっくり炊き合わせました。

【麺　合盛りつけめん】
小麦ブラン麺
小麦灰分（かいぶん）の高い国産小麦を使用した中細麺。
更に《全粒粉》と《ふすま》を加えほのかな苦みを演出しました。

つる平麺
国産小麦１００％使用平打ち麺。
北海道産小麦、信州石臼引き粉に
沖縄県産の塩「島ま～す」をブレンド。小麦の甘みが際立ちます。

【チャーシュー】
豚の腕肉を使用。じっくり長時間煮込み、口の中でホロホロ
とろける様な仕上げにしております。スープとの相性も抜群です。

【焼き海苔】
瀬戸内海産の焼き海苔。
味、旨味、色艶、柔らかさが有るのが特徴です。
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こだわりが感じられます。
厨房には菅野製麺所の箱が。

つけ麺なので調理時間はちょっと長め。
カウンター越しに手渡し、さっそくいただきます。

スープはけっこう黒め。
鮭節をベース、とありましたがそれ程クドくなく、醤油メインな印象です。

小麦ブラン麺は、さすが小麦味がしっかり。そのままでも美味しいｗ。
麦の香りがたまらんですね～♪

極平麺は違う意味で麺の味がしっかり。
塩も入っているせいでしょうか、甘みを感じます。

両方ともそのまま食べても美味しいですが、やはりスープに浸けてズバババっとｗ！
気持ちいい食べごたえ。

極平麺は麺が長い～ｗ。こだわりが感じられます。

お肉はホロホロまでは行かず。
脂身はあまりなく、さっくりとした味の染みた塊を美味しくいただきました。

最後に割スープをいただきます。
無我夢中にガッついていた我が心をゆったりと整えます。。

こだわりの麺を美味しくいただけました。

コスト高になりそうな麺へのこだわりを感じました。
具材の量を押さえて、良いバランスになってる印象です。

通常メニューの「手揉みらーめん」も気になりました。
また来ます、ごちそうさまでした！