どうも、さぴおです。

■町田のライト豚魚
町田での3軒目。実はこの日は友人とラーメンを食べる約束していました。
友人はラーメンオタクではないので、3杯目からの合流。

ずっと気になっているお店でしたがずっと放置しておりました。
立地は町田駅の近く。
女性店主が営み最近は支店も出した豚骨の『胡心房』のお隣という立地。

ウッディな店内に入ると店内7割ほど。お隣が外待ち8人ほどだったのでやや負けているでしょうか。

券売機を見ると、ラーメンとつけ麺が。
この日3杯目でサラっと食べたかったので『つけ麺』を選択。

スタッフは店主夫婦？の2名かな。
店内は奥様のセンスと思しき飾りつけや案内がところどころに。
男だけのセンスではなかなかこうはならないでしょう。

コロナにはやや敏感めな印象を受けました。

先客3名の家族連れはこちらの常連のよう。
『いつもラーメンかつけ麺か悩むのよねぇ～…ハーフハーフはやらないの？』
『忙しさが二倍になるからお金も二倍取りたいねぇ』
なんて会話をされています。

オペを見ているとまずは丼にお湯を張って温めています。
雪平鍋にメンマが入っていて、時折焦げないように鍋を振っておられる。
テボ茹でで麺を引き上げるとザルに移してザッパザッパと麺上げです。
オペが丁寧なので、やや回転はゆっくりかな。
麺を水〆する間に奥様がつけダレとトッピングを準備。

『すっごい熱いので気をつけてくださいね』と提供されました。

写真撮影のためにタレ丼を引き寄せると灼熱でした。
奥様、よくこれを素手で持てたね…。

●実食
麺は平打ちストレート。麺線整えられています。
タレは穏やかなライト豚魚という感じですね。

麺は、菅野製麺の平打ちストレート。
しっかり茹できって柔和な食感ですね。
されど小麦の配合率は高いような感覚を受けます。
小麦感の高い麺を採用されているんですね。

つけダレは濃度穏やかな豚魚つけダレですね。
ベースは豚、鶏のガラ、煮干し、節、昆布などの乾物、香味野菜かな。
一見穏やか過ぎるとも思えるライト豚魚ですが
それは出汁が希薄だからではなく、オイル感が低いからですね。
素材の旨味で勝負していてあざといインパクトは付けないチューニング。
なんというか…店主さんの人柄が出ているような一杯に思いました。

この感想を同行の友人に投げると「なんか分かるかも…」とのこと。
フックとしてお酢をいれて酸味を強めて、サラっと食べさせています。

トッピングにはチャーシュー、ネギ、太いメンマ、海苔。
やはり特長的なのは大きな大きなメンマたち。
メンマは大ぶりでザクザクとした歯切れがたまりません！
メンマが高騰を続けるなか、この量のメンマは店主さんのメンマへのこだわりが伺えるようです。

割スープがあるのか分かりませんでしたが、
飲めない濃度ではないので原液完飲教としてグビグビと飲んでフィニッシュ。

素朴ながらも温かみと人柄よく出たライト豚魚に思いました。

以前の豚魚ブームが過ぎ去ってなお、未だ残るお店は名店の証左ですね。

ごちそうさまでした。