動物系乾物系醤油スープ
太ちぢれ麺
角切り豚チャーシュー4～5、白ネギ、メンマ

ツイのTLに流れてきた、京都の製麺所麺屋棣鄂さんのウィング麺のつけ麺に興味が。。。
同じ東京駅地下の麺屋ようすけさんとの連食で。。。
オープン以来の久々に、すっかりメニューも増えご飯物も充実
14時過ぎ先客4名ほど、後客も2～3名、お隣のお蕎麦屋さんには行列が
券売機で購入後、空いてる席へ、麺の量は小でお願いw

しばらくして到着、キレイな麺
つけ汁は、煮干しの強い醤油スープでスープ自体はサラッとしているがオイリーで甘さと辛みも強いね、煮干粉も浮き基本味は濃いね
麺屋棣鄂さんのウィング麺は、麺の真ん中に溝をつけて両端が盛り上がった特殊な形状の太麺で、ズルズルボコボコした食感でスープが良く絡み、モチっとした美味しくも面白い麺、これは凄い(^^♪
つけ汁の中には、ゴロっとした豚チャーシューがゴロゴロと、スモーキーな香りを伴い肉も脂も旨いね
カリコリの細メンマもネギも量もしっかり味もしっかり
あまりつけ麺は頂かないが、この煮干し出汁とこの麺はいいね～

七彩さん自体でも麺を作ってるが、わざわざ麺屋棣鄂さんを採用するのは余程面白かったのかな？
朝ラーメンも棣鄂謹製さんらしい
また伺います。。。