2022-146杯目(6月5杯目)
🍜◎燻製チャーシュー並・煮豚チャーシュー増し
🏠大﨑家
🗾神奈川県川崎市幸区下平間144-51 1F
🚉鹿島田駅🚶3分
💤火 Tuesday
営業情報告知　無(📞044-223-6566)
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2022/6 平日夜 初訪問
 
今年の1月にオープンした輝道家出身の横浜家系ラーメン店
“大崎”ではなく“大﨑”
2030頃到着し待ち無く入店
食券を買い、長辺ロングなL字カウンターの短辺席に着席

 発券リスト
・燻製チャーシュー並¥990
・煮豚チャーシュー¥200
＜合計¥1190＞

お肉はどうしても全種類食べたく
2種とも確実に食べるにはこうするしかなかった？

油・硬さ・濃さは全て普通でオーダー
スープはやや塩分高げでキレ味鋭い
序盤は豚骨の旨味控えめ
ところが！麺啜るとまろやかになり諸々のバランス整う♪
そんな酒井製麺の麺は約1.5x2.5mm断面の短い平打ちストレート麺
ムッチモチで芳醇な小麦感がキレをマイルドにさせるせめぎ合いが素敵
豚骨弱めに思えたが髄の旨味が徐々にくる
具材は、燻製＆煮豚の2種チャーシュー、海苔、ほうれん草
チャーシューは燻製はええけど、大量に折り重なりごちゃごちゃになって違いを堪能できたとは言い難い、多すぎてもあきまへんな
卓上味変は昼間の失敗を鑑み使わなかった